大家好我是面点师小五。学习总有顺序，不管学习任何一样技能都要有一个大纲，才能更快地进入角色，学习面点也是一样，如果说学徒期间没有一个很好的开始，后面的面点之路只会越来越窄，不管是开店还是上班可能到了后期根本就没有创新能力，永远只会那几样面点，所以一个好的开头能帮你打通前途，不好的开头就会让你更加吃力。今天一个曾经的学徒，分享几点自己的经验，希望大家能参考借鉴。
面点知识首先作为一个新手除了有一个好的心态，还要学会消化当天所学的东西，即使学简单的擀面皮，多练一下打牢基础，学起来才会得心应手。接下来说一下学习面点如何才能更快地找到学习方向，希望能为新手朋友。
第一点：新手进入面点房的第一步要先认识各种面粉，包括面粉筋性、价格、品牌以及都适合做什么，这样后面师傅做东西的时候在哪个盆里打的面粉，用它做了什么，你自然就一清二楚了，当师傅让你和面的时候也不用问了，直接过去打就是了，有点爱才的师傅看见这样用心的徒弟自然会下功夫教，你学到的东西就会越多。
面点知识第二点：了解完面粉的使用，还要清楚各种面的和法和关于和面的各种技巧，要清楚地知道面粉中加的东西的量，以及使用这些东西的时候要注意什么，比如夏天和冬天要如何调节酵母的量，才能帮助面团更好的发酵。（重要要清楚小笼包面和油条面的和法，以及烫面时水温如何使用等基础点，这些掌握好做早中晚餐都不在话下，去任何一家店上班都不愁工资）
面点知识第三点：学习完基础的面点知识后，接下就要学习实操了，一般来说学徒都是从擀皮开始，但是想要把皮擀好也要下点功夫，因为各种皮要注意的点不一样，比如说包子皮一定要中间厚边缘薄，饺子要平整如一，烧麦皮要如何压花等等，即使以后不需要自己做，学会了也没什么坏处。
面点知识第四点：各种面食的包法要熟练掌握，学习的时候要用点心思，师傅把基础的手法教了，休息的时候要经常练习，因为面食的包制手法是一个熟能生巧的事，如果你想学习得比别人快，就得比别人更加用功。（包包子时要注意捏褶的时候不要斜着捏，手势不对的话包子容易蒸不熟，出现粘牙的问题）
面点知识其实学习面点并不复杂，开始主要注意好一些细节，比如说面的软硬度，发酵的温度等等，其他的都是固定的手法，分清重点学习起来就更加的容易，还有学习期间不要跟师傅对着干，这样才能学习更多实用技能。
好了今天就能大家聊这些，文字功底不好希望大家理解，咱们下期再继续聊。
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