小时候好想拥有一双丰盈的翅膀，带自己飞到从未去过的地方，强烈的好奇心和年轻人旺盛的探索欲驱动着我们向外奔跑，离开家乡，那时觉得全世界就是自己的游乐场～
走过了山川湖海，遇见了悲欢离合，发现走了好远好远，我是谁？我从哪里来？我要去哪里？一时间变得迷茫～突然间脑海里回荡起出发前母亲的嘱咐：“如果累了，就回来躺躺。”拼命寻找自己是谁的证据，直到看见门前那条熟悉的马路，父亲在厨房里忙碌的背影，和熟悉的味道在嘴里散开时内心的平静和踏实，哦，原来就在这里。
食物是很神奇的东西，它温暖你的胃，还治愈你的心，吃下去的那一瞬间，所有的思念就都涌上心头～
黄小厨有幸邀请到赖声川导演和我们聊聊他对家乡的记忆和自己熟悉的味道～同时我们也特邀北京鼎泰丰面点技术总监詹志铭师傅教大家制作家常小笼包～
家常小笼包
詹志铭，北京鼎泰丰面点技术总监
材料
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拌馅材料：去皮猪腿肉g/葱花25克/姜末25g/鸡高汤或猪骨汤克
糖5克/盐6克/生抽10克
和面材料：中筋面粉或饺子粉克/水克/盐水20克
步骤
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将去皮猪腿肉绞成肉沫，依次加入姜泥、葱花、生抽、香油、盐、糖。
用手将馅料搅拌均匀。
将面粉置入盆中，再将秤好的水及盐水搅和均匀后，慢慢倒入面粉中至软硬适中为止，再进行揉面的动作，揉制到面团表面光滑即完成面团制作。将完成的面团，搓成条后，分成5克大小的剂子，放在保鲜袋内饧发，5分钟即可。随后即可擀皮。
取16克的馅，如下图，左手大拇指往里压馅顺时针转动，右手大拇指和食指捏褶。包好的包子上屉大火蒸7-8分钟即可。
小厨客厅
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