山西最有特色的5种美食,每一道都让你流连忘返,吃了会上瘾!
山西是中国的一个省份,离陕西省很近,所以山西省有许多美食的口味与陕西省的美食口味相仿。很多朋友想要去山西省旅游,想要提前的了解下山西省有哪些特色的小吃,那么今天这篇文章,就会为您科普下美味的山西小吃,保证你吃了会上瘾哦~
百花稍梅
是山西的一道传统美食,也是一道极具艺术性的风味小吃,“稍梅”,是山西人的叫法,稍梅也叫烧麦、肖米、稍麦、鬼蓬头,是形容顶端蓬松术折如花的形状,是一种以烫面为皮裹馅上笼蒸熟的面食,类似于小笼包子,但形状要比小笼包子更美观,味道也比小笼包子更有特色。
莜面栲栳栳
莜面栲栳栳是山西高寒地区著名的传统面食,属于山西菜。栲栲是莜面精制而成的一种面食。它之所以被称为“栲栲”,是因为它的形状像“笆斗”。栲栲的营养价值很高,钙、磷、铁、核黄素相当多。栲栲不仅具有抗寒、护肝、补肾、造血、增强免疫力的功能,而且还具有健壮、健脑、清眼、美化等功能。经常进食可以提高智力,降低胆固醇,治愈糖尿病。因此,莜面栲栳栳不仅是一种有营养的食物,而且是一种预防癌症的药物。
大同刀削面
大同刀削面是山西省著名的传统小吃,入口外滑内筋,软而不粘,越嚼越香。山西大同的刀削面之所以独树一帜,主要与它的做工有关系,首先刀削面对和面的技术要求较严,水、面的比例要求准确,一般是一斤面三两水,打成面穗,再揉成面团,然后用湿布蒙住,饧半小时后再揉,直到揉匀、揉软、揉光。如果揉面功夫不到,削时容易粘刀、断条。刀削面之妙妙在刀功。刀,一般不使用莱刀,要用特制的弧形削刀。
过油肉
过油肉是山西省最著名的传统菜肴之一,被誉为“三晋一味”。它的起源有很多观点,实践也因地制宜。山西杂交肉品在选材和生产上与其他肉类不同,具有很强的山西地方特色。色泽金黄明亮,味咸味醋,质地柔软嫩滑,果汁透明,不薄不浓,油稍亮。
平遥牛肉
这道美食是山西平遥县的一道名菜,这道美食的制作工艺独特,从生牛屠宰,生肉切割、腌渍、锅煮等操作程序和操作方法,到用盐、用水以至加工的节气时令等,都十分讲究,所产牛肉,色泽红润,肉质鲜嫩,肥而不腻,瘦而不柴,醇香可口,营养丰富。
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