.

夏天蒸馒头,别只加酵母,多加三样,30分

彭洋出诊时间 http://m.39.net/disease/a_9260243.html

馒头是北方地区特别常见的主食之一,馒头的口感暄软、容易消化,无论是作为早餐、午餐、晚餐来食用都非常不错,早餐可以做上一盘煎馍片、午餐馒头配菜吃、晚餐可以做炒馍花。

小时候最喜欢吃的就是奶奶做的碱面大馒头,香味十足有嚼劲,不配菜吃也能吃上两个。但现在人们的生活节奏太快了,很少有人会再用老面、纯碱来做发面做馒头,反而酵母粉这种方便、快捷的发面方式更受人们欢迎。

其实,用酵母粉来做蒸馒头,掌握好方法也一样好吃。在夏天这个季节,温度高、发面速度快、面团很容易会发酸。所以在发面时,不能只加酵母粉,除了酵母粉,多加三样,可以快速发满盆,蒸出来的馒头口感暄软有嚼劲。

下面小编就为大家分享夏天蒸馒头的具体做法。

------

准备食材:面粉克、酵母粉10克、盐5克、食用小苏打5克、白糖5克、清水适量、白醋少许。

做法步骤:

1、把克面粉放在面盆中,把10克酵母粉、5克盐、5克小苏打、5克白糖用克左右的温水化开,然后把化开的水分几次倒入面粉中,一边倒水一边搅拌,全部搅拌成面絮后,下手揉成面团,盖上盖子醒面。

夏天蒸馒头,面团比较容易发酸,发面时加少许小苏打,可以抑制面团中的酸味产生,同时小苏打在发面过程中还会产生气泡,加快发面速度;白糖可以起到中和酸碱味的作用,还有促进发酵的效果;发面时加盐,可以增加面粉的筋性,使馒头更加有嚼劲。

2、把揉好的面团放置在30度左右的温暖处,30分钟左右就可以发满盆。

3、面团发至两倍大小后取出,在案板上撒一些干面粉,把面团放在案板上充分揉面排气,挤压出面团中多余的气体。

4、把揉好的面团分成65克左右一个的面剂子,再把每个面剂子进行揉面,揉至表面光滑的馒头状。揉馒头也是比较重要的一个步骤,一定要揉光柔滑,这样蒸出来的馒头才会好看,吃起来有嚼劲。

5、把面剂子全部揉成馒头状后放置在温暖处,再次醒发3分钟。3分钟后馒头的表皮会稍微有些发硬,属于正常现象,可以防止馒头出现塌陷、表皮不光滑的现象。

6、蒸锅中加入适量凉水,在水中加入少许白醋,把揉好的馒头凉水上锅,盖上盖子再醒发3分钟。蒸馒头时,在水中加入少许白醋,可以防止馒头发黄,还能有效抑制水碱的产生。

7、3分钟后开火,蒸锅上汽后开始计时,保持大火蒸15分钟。

8、15分钟后关火,让馒头在蒸锅中焖2分钟再打开锅盖,一锅颜色雪白、口感暄软有嚼劲的馒头就做好了。

家用纳米硅胶不粘蒸笼垫圆形小笼包子食品级蒸布不沾蒸馍馒头垫子淘宝月销量¥12.8购买

小贴士:

1、发面时,除了加酵母粉,还要加少许盐、白糖和小苏打。

2、揉馒头的时候,要把每个馒头胚子揉光揉滑。

3、蒸馒头时,要在蒸锅水中加入少许白醋。

我是小酥肉美食,爱生活、爱厨房、爱美食,如果您喜欢我的文章,记得收藏、点赞、转发哦!如果您有哪些意见和建议都可以在下方留言评论哦!感谢大家在百忙之中抽出时间阅读,我们明天再见。




转载请注明:http://www.abachildren.com/ysty/4426.html