馄饨也分南北，
除了在叫法上不同之外，
主要的区别还在馅儿料上，
南方馄饨很多都是鱼肉或海鲜做馅儿，
而京味儿馄饨多以鲜肉和时令蔬菜做馅儿。
这一点在清朝人杨静亭的《都门纪略》中有所体现：
“包得馄饨味胜常，馅融春韭嚼来香。
汤清润吻休嫌淡，咽后方知滋味长。”
春天的韭菜最香，
用来做馅儿确实是个很好的选择~
薄薄的皮、
厚实的馅料、
浓郁的汤底，
大、小馄饨的市井气息，
是无论走到哪里到处都有~
北京馄饨侯
主营的品种就是馄饨和芝麻烧饼。馄饨的特点是皮薄、馅细、汤好、作料全。在馄饨侯有几口大桶，是专门用来熬汤的。
馄饨侯熬汤用的是大棒骨和鸡肉，馄饨侯的汤口味浓不油腻，再加上它的皮薄、作料全、馅好，量也实打实。还有紫菜、香菜、虾皮、蛋皮丝儿等。一碗馄饨，一个烧饼美美的吃上一顿～
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