最近吃包子吃腻了，来做一款烧麦！
烧麦是非常引人喜爱的特色小吃，据说起源于包子。
它与包子的主要区别除了使用未发酵面制皮外，还在于顶部不封口，作石榴状。
是形容顶端蓬松束折如花的形状，是一种以烫面为皮裹馅上笼蒸熟的小吃。形如石榴，洁白晶莹，馅多皮薄，清香可口。喷香可口，兼有小笼包与锅贴之优点，民间常作为宴席佳肴。
在中国土生土长，历史相当悠久。人们把它叫做烧卖
今天我们做一款紫米烧麦！
为什么选择紫米呢？
紫米颗粒均匀，颜色紫黑，食味香甜，甜而不腻。紫米是水稻中的一种，因碾出的米粒细长呈紫色，故名。紫米味甘、性温；有益气补血、暖胃健脾、滋补肝肾、缩小便、止咳喘等作用。
紫米含有多种矿物质和花青素，维生素也是非常多的，比糯米更好消化；再搭配猪肉补铁，胡萝卜补充胡萝卜素和维生素，营养均衡。包好之后可以冷冻保存，吃的时候拿出来蒸就可以。
食材清单
小葱
香油
面粉80g
紫米60g
香菇2朵
胡萝卜30g
猪里脊80g
豌豆少许
烹饪步骤：
步骤1：
食材准备
步骤2：
紫米提前2小时浸泡，然后蒸熟备用。
步骤3：
先来做烧麦皮：80g面粉加40g左右开水混合成烫面，静置二十分钟。
步骤4：
香菇洗净去根切碎、胡萝卜去皮切碎、小葱切末备用。
步骤5：
鸡蛋取蛋清，猪里脊剁碎，加入少量蛋清和葱花搅拌均匀。
步骤6：
加入切好的香菇末、加入适量香油，沿一个方向搅拌馅料，直到馅料发粘即可。
步骤7：
不粘锅加少许食用油，烧热后加入搅好的馅料，翻炒至猪肉变色，倒入蒸好的紫米继续翻炒均匀。
给大家推荐一款很好吃的紫米！
云南墨江紫米农家特产紫糯米血糯米新鲜粽子米老品种留胚芽米淘宝￥23.8￥36.8购买已下架步骤8：
将面团搓成长条，然后切成小剂子，用擀面杖擀成薄的圆片。
步骤9：
把面片放入手中，包入炒好的馅料，用虎口处将面皮半收口，切记不要完全收口，最上面放上一颗豌豆。
步骤10：
完成。
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