儿时很喜欢看大人熬制的猪油，见大铁锅中的赘肉逐渐变黄，动物油逐渐沉淀出来，在锅中不断发出咔哒的响声，并冒着泡沫，觉得这种响声特别好。刚熬出的动物油是流动的，浅金色的液体，看上去非常透亮，随着时间的推移，动物油逐渐冷却，慢慢凝固成膏状，白皙柔软。
我们中国人吃动物油的历史非常悠久。天官冢宰一书中记载：“生牛，食之以牛为食”，膏药就是动物油，不难看出，对饮食搭配的重视程度更高。冬天到了，是熬猪油的好时节，多吃动物油。很多人不知道它在烹饪方面有什么用处，记得给这五个小花盘加点，味道和味道就会一下子提升一大截。
1.蒸馒头.小笼包。
面糊.在小笼包里，最核心的就是揉面和醒面，对于包子来说，小笼包蒸出来的宣软美味，很多小朋友在揉面时，除了加了发酵粉和白砂糖外，还可以作为动物油隔水化，然后淋入小麦粉，这样面糊除了普通的发酵粉和白砂糖之外，还可以作为“增香剂”和“膨松剂”，或者将动物油隔水化后淋入小麦粉，这样面糊经过厌氧发酵，蒸熟的面糊颜色洁白，吃起来很软，而且味道还不错。
2、揉面，揉成面团。
或是一种纯天然的“破乳剂”，可以增加菜肴的筋度，使手擀面更有嚼头，味道会更香醇。将面团擀成面条或饼皮，加入一些溶化的动物油、合成面糊，经过一段时间的醒面和揉搓，即使手杖擀得较薄，也不会失去劲。喜欢揉面的朋友可以试一下这个方法。
3.中式面点。
我公司常使用动物油来制作中式面点，它既可以擀皮又可以包馅。比如我们常用的老婆饼.莲蓉馅酥.蛋黄酥等，这种酥皮点心会用动物油，一方面动物油比较香，可以使甜品有很好的口感，另一方面是动物油的膨松性好。用动物油做馅料也很常见，如红豆沙馅、动物油、芝麻汤圆等，添加动物油既可以提升丝滑口味，又可以提鲜。
4.炒素菜
动物油与食用油最大的区别是，食用油在常温下闻起来比较香，可通过持续高温烹制，基本消失了，而且动物油加热后反而会激起其香味，因此烹调时宜入味，而动物性油脂更适宜烹制荤菜，加动物油的香味后，可使菜香浓郁，不会过分寡淡，使菜肴变得鲜嫩可口。在日常生活中炒素菜，尤其是蔬菜时，可用猪肉炒，提高菜的味道。
5.蒸米饭
饭前可加入少许动物油，蒸熟的大米饭软嫩爽口，尤其是贮藏已久的老米，煮出来后很容易变臭，在蒸的过程中加入一些动物油，可以帮助去除异味，米的香味也逐渐被释放出来，比新米更好吃。
除了上面提到的动物烹调油之外，还有许多其它的用途，比如著名的红汤面，看起来清淡，却暗藏致命。高汤锅放入动物油，再浇上猪骨大骨汤，将动物油慢慢溶解在大骨汤中，切成刚刚起锅的鲜嫩面，放入热菜，撒上葱段，不显眼就开胃，开胃确实很棒。
动物油对人体有好处，它含有多种油酸，其中含有丰富的饱和脂肪和不饱和脂肪酸，同时人体从食物中摄取的脂肪，其所占比例达到1:1的标准，保证人体在蛋白质水平上的营养价值是均衡的，也不用担心某类油酸过多而造成各种不适，因此动物油只是少量摄入，不会对身体和心理造成危害。
联系电话：