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上海最老的酒楼至今有140年历史,粉丝多

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上海最老的酒楼:至今有年历史,粉丝多是年过半百的爷爷奶奶

导语:在上海这个繁华的大都市,既有世界各地的餐饮品牌店,也有快速崛起的国内餐饮店,不过现在仍然保留着不少老字号,有一些老店,经过了一个世纪的岁月,依然屹立不倒,至今仍然受到大众的欢迎,像今天这家老字号,被称为上海最老的酒楼,至今已有整整年历史,比大家的爷爷奶奶年纪还要大得多,你知道这家店的名字吗?

这家店的总店位于上海的中华路,只要门店还没打烊或是闭店休息,总有数不胜数的粉丝前来光顾,而这些食客大多数都是年过半百的爷爷奶奶。特别是在春节前后,店内的生意更为火爆,想要在中午饭店来找到一个空位,就像是大海捞针一样难,门外还排着一条长长的队伍,人们有秩序地选购熟菜、点心,直接就打包回家了。

不知道大家猜出来了没有,这就是大富贵酒楼,它也是上海历史最久远、名声最响亮的徽帮菜馆,在当地无人不知无人不晓。酒楼光是徽菜的品种,就有多种,最出名的当属“金银蹄鸡”、“绩溪臭鳜鱼”、“徽州鳝糊”等安徽传统名菜。当然,酒楼随着时代的发展,同时也在推陈出新,每年推出多款新式的徽菜,不仅受到了广大老年人的喜爱,也获得了一大批年轻人的点赞。

除了徽菜外,大富贵酒楼也有出品多种上海特色小吃,像众所周知的生煎、小馄饨、锅贴、小笼包等等……其中生煎全天候供应,占据了堂食的“C位”,几乎每一桌至少都会点上一份。如果只看生煎的外表,你可能觉得它其貌不扬,个头有大有小,芝麻和葱花也随意撒一撒,但是如果你把生煎反转过来,那金灿灿的脆底似乎散发着耀眼的光芒,让人不禁啧啧惊叹。

轻轻地咬一口,虽然内在汤汁充盈,但又不是满满地溢出来,那分量的拿捏恰到好处,生煎的表皮有点蓬松又带着一点的韧性,最让人讨喜的是中间的肉馅,紧致而不松散,一看就是厨师拥有多年的功力,每一口都让人回味无穷,满口飘香。

酒楼还有一道招牌菜——大富贵猪手饭,一大碗饭上面有两大块猪手,经过长时间的炖煮,肉质已经十分酥烂,入口满满是丰富的胶原蛋白,除了大猪手外,鸡爪和酱蛋也焖煮地非常入味,附赠的汤水一点也不含糊,里面还有两颗小鱼丸,汤头类似于油豆腐粉丝汤,喝着清爽而解腻。

回顾大富贵酒楼的历史,它在年,即清朝光绪7年正式开业,那时候还叫做“徽州丹凤楼”,直到抗日战争时期,酒楼被迫关门停业。直到年才搬迁到中华路恢复营业,并且改为如今的名字,寓意着“吉祥如意,荣华富贵”。经过多年的发展,大富贵酒楼获得了“上海名点”、“名小吃”等荣誉称号,开设了17家分店。

如今的大富贵酒楼的菜式,不仅保留着传统徽菜的风味,还融合了全国各地菜式的长处,不断创新发展,重新焕发新貌,成为一家充满活力和朝气的老字号。

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