想让包子冷了不会硬，有什么办法？
上周，在武汉一家知名的包子铺购买了大约30多个包子，冷冻在冰箱中，爸妈习惯在家吃早餐，有冷冻的包子，他们早餐的种类也就多一些；
吃吃面条，或者来一盘饺子，煮点粥，搭配少许的咸菜、蒸几个热腾腾的包子，来点牛奶，换着花样吃着早餐，既能吃饱又非常的经济实惠，爸妈特别喜欢；
原本是打算在家自己包包子，但老爸喜欢吃鲜肉的，老妈喜欢吃腌菜肉丝的，而我媳妇最拿手的包子是韭菜鸡蛋馅的，虽然，爸妈勉强可以接受，但着实有点勉强；
其实吧，最重要的问题还是我媳妇的手艺，这个我爸妈没有明说，但话里话外的意思我还是能听懂的，爸妈对我媳妇制作的包子，大致上有这么几点意见：
1、现场包，现场吃，还是非常美味的，但放入冰箱冷冻之后，说实话口感不太好；2、蒸好的包子还算暄软，但放凉之后，就变得硬邦邦；3、冰箱冷冻后包子，也是这个情况，再次加热后也没有现场包现场蒸的好吃，而且口感差很多；4、包子的口味太少，天天吃韭菜鸡蛋馅的还是有点不太喜欢，主要是老爸，喜欢吃鲜肉的，所以，对我媳妇制作的韭菜鸡蛋馅的包子，颇有微词，偶尔吃吃可以，但是当作早餐，我爸可能会有一点意见；
5、权衡利弊之后，我媳妇倒也洒脱，正好可以不用动手，去买一些回来，既省时又省事，何乐不为？
小两口起了个早床，坐公交转地铁，赶到包子铺的时候，已是早上10点多钟了，路上通勤的时间就花费了2个多小时，排队又花了30对分钟，最后买了30多个包子，10个鲜肉的、10个腌菜的、5个酱肉的、5个鱼香肉丝包，2个豆沙的；
买完包子，回家的路上，肚子有点饿，再次转公交车的时候，在车站掏出一个腌菜包，三口两口就吃完了，吃完之后，才发现，这放凉了的包子，居然没有变硬，同热腾腾的时候一样，还是那么渲染蓬松；
车来了，找了两个位置安顿下来后，和我媳妇聊天：为什么你在家做的包子，放凉之后，就变得硬邦邦了？
我媳妇笑着看着我，说道：你媳妇要是有那手艺，还不发财了，我们啥都不干，开个包子铺多挣钱，我只能算是会做，以前，在家当姑娘的时候，你岳母经常做，看着看着也就学会了，但只学到了皮毛，所以，蒸好的包子，放凉后才会变得硬邦邦，但这里的原因，我还是知道的，需要多多实践，积累经验；
一路上，我媳妇从如何发面，到如何调制包子的馅料，给我完整地讲述了一遍，虽然她知道其中的原因，但并不等于一定能做得好，今天看到题主的这道问道题：如何使包子冷了不发硬？那我也毛遂自荐的给大家说说其中的原因？
1、首先要说说和面时面粉同水的比列，大家需要有这样一个认知，暄软的包子，一定是水的比例会稍微多一些，这样蒸好的包子才会暄软蓬松，所以，大致上是这样的，水的比例大致上是面粉重量的6-7成的样子；
2、再来说说揉面的问题，需要揉到面粉和水充分的融合，虽然肉眼不太容易分辨，大致上柔好的面团应该是外表光滑，内部细腻，需要反复的揉，之后还需要醒发一会，反复3-4次；
3、现在大都是用酵母来发面，所以包子的面团需要多次发酵，没有多次发酵的面团，用来制作包子，放凉后都会是硬邦邦的；
4、面粉有高筋面粉和低筋面粉，在醒发的时候，高筋面粉的发酵时间要长点，低筋面粉的时间，相对要短一些，醒发的时间在60分钟左右，这样才能保证蒸好的包子，放凉后不会发硬；
5、揉面团的时候，需要放入少许的猪油，猪油的作用相当于乳化剂，使面团更加容易包裹空气，面团中的空气多一些，蒸好的包子自然才会暄软发凉也就不容易发硬；
6、用酵母发酵面粉时，尽量使用温水将酵母激活，这样酵母的活性才会更好地发挥出来，同时，酵母的使用量可以稍微多一些；
7、可以借鉴制作蛋糕时的原理，往面粉中加入少量的鸡蛋、可以用牛奶代替清水，这样柔好的面团，才会更加的疏松；
8、包子包好之后，需要再次醒发，这样蒸好之后，放凉才不会变硬；9、包子蒸熟后不要立即揭盖锅盖，关火后，在锅中焖5分钟，这样才不会让包子突然遇到锅外的冷空气，热胀冷缩后包子回缩；
写到最后，还想啰嗦几句，蒸包子，调制馅料，看似很简单，但要做的好吃，真不是一件容易的事情，别看我说的头头是道，其实，这里需要更多的实践来积累经验；
蒸包子有一定的技巧，多多实践，多多积累经验，当我们成功过一次之后，大致上，下次也就会做了，所以，要先有理论知识，然后指导实践，这样才能事半功倍；
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