北海有一家开了二十多年的杭州小笼店，老板是浙江人，先在南宁卖杭州小笼，二十多年前到了北海，在海南路开出这间杭州小笼店来，直到现在。
无独有偶，南宁也有一家卖杭州小笼的网红老号叫施英姐，在南宁网友老饕的推荐下专门去吃过。当时想，红遍大江南北的杭州小笼，想不到广西乡亲那么喜欢而且长情啊！
杭州小笼其实不是杭州人做的。
起源于绍兴嵊州县，算是嵊州县的非遗传承，也是整个县城人口出门到全国讨生活的就业担当……
有资料介绍8万嵊州人在全国各地卖小笼，因为嵊州名字拗口而且知名度不高，就直接换了杭州小笼的名字打天下。
同样是小笼，上海无锡的小笼是死面灌汤，有技术要点、味觉和原料的层次要求，所以显得高级。
而嵊州人做的小笼是发面包子，而且一定是用老面团来发面，
这样出来的包子面皮特别松软开放，吸住汤汁……所以咬开馅儿的口感是纯纯的肉香，味觉自成体系。
二十多年前刚到纽约的时候，中城57街有一家叫鹿鸣春的中国菜馆，开始那些年卖的小笼包都是嵊州人做的杭州小笼路线，直到台湾人大量登陆，改成了鼎泰丰的死面汤包路线……所以经历过一个小笼在大洋彼岸、在时间的长河里的变迁，很多感慨。
我不是一个太耐受碳水的人，但喜欢吃小笼，上海无锡的小笼汤包好吃，嵊州人做的杭州小笼却是从小吃到大的
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