在家自制蟹粉小笼包，味道鲜美无比！冬日里在家能吃上热乎乎的小笼包比什么都幸福！
猪骨汤冻材料：现成猪骨汤毫升、鱼胶粉5克（最后会有克的猪骨汤冻）
小笼包皮材料：中筋面粉克、热水85克
猪肉馅料：猪肉（成肥7成瘦）克、蟹肉蟹粉汤匙、猪骨汤冻克、姜葱水0毫升、生抽1汤匙、麻油半茶匙、绍兴花雕酒1汤匙、砂糖半茶匙、盐和胡椒粉适量
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步骤：
炒蟹粉。大量花生油或者猪油爆香姜片后取出，加入蟹肉蟹粉小火拌炒，炒至油变金黄色，加入少量绍兴花雕酒炒匀即可。
预备猪骨汤冻。现成猪骨汤加入鱼胶粉，小火煮至融化后放冰箱凝固冷藏，切小块备用。
预备姜葱水。4片姜和葱段放入50毫升热水，用搅拌器搅碎后用汤勺拌匀，静置10分钟，滤出0毫升姜葱水。
预备小笼包皮。热水加入中筋面粉，按压成团后，揉面5分钟至表面光滑，用保鲜纸包好静置1小时。
预备猪肉馅料。猪肉加入姜葱水，向同一方向搅拌至起胶，加入其余腌料，放入冰箱冷藏1小时。
制作小笼包。面团分8克一份，馅料分17克一份；小面团搓圆拍粉，用擀面杖压平，边缘要额外压薄，面皮直径至少8厘米；中间放入馅料，如图打褶收口。
蒸小笼包。蒸笼放上蒸笼纸，放入小笼包，蒸6-7分钟即可，伴姜醋享用。
这样，美味的蟹粉小笼包就做好啦！大家可以去试试！
人生的快乐就是吃，唯有美食不可辜负！
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