李白：蟹螯即金液，糟丘是蓬莱，且须饮美酒，乘月醉高台。“
一场小雨之后，手机天气预报里的温度线像遇到了人生滑铁卢似的降到了近几个月的最低点。
大清早的脚丫，因为前一晚的被子没盖实，被冻得冰凉凉，绿豆就知道，秋天来了。
要说秋天欲来，嘴巴先知。提起秋天的滋味，论鲜肥滋美，当仁不让是肥美膏厚的大闸蟹。
01国人爱吃蟹的历史已经上千年了
螃蟹的腥鲜味仿佛刻在国人的血液里，每到秋天，对螃蟹的渴望就被一场秋雨给引出来了。
大家都知道著名的大文豪苏东坡对美食颇有钻研。他不光对猪肉颇有研究，发明了浓油赤酱的东坡肉，还嗜蟹成癖。
有野史称，苏东坡在仕途落魄之时仍不忘螃蟹的滋味，穷途末路的时候，拿诗换蟹，还颇为得意，喜悦之情跃然纸上。
《红楼梦》的作者曹雪芹也很喜欢螃蟹。在《红楼梦》里，曹雪芹就描写了贾家秋天食蟹赏菊的情节。
这是绿豆最喜欢的一首螃蟹咏：
“铁甲长戈死未忘，堆盘色相喜先尝。
螯封嫩玉双双满，壳凸红脂块块香。
多肉更怜卿八足，助情谁劝我千觞。
对斯佳品酬佳节，桂拂清风菊带霜。”
02秋天最美不过一碗蟹黄面
吃螃蟹的神奇魅力，似乎就藏在轻抿一口那滚烫流汁的金灿灿的蟹黄中，绿豆对每只蟹最大的期待就是它的蟹黄够不够浓，往往把手烫得通红就为了趁热剥蟹，尝一口略带腥香的蟹黄。
奇怪的是，好像带上金黄、流汁两个标签的食物都备受欢迎，像流沙包、金沙流油咸鸭蛋、奶黄流心月饼、流心蛋还有最近麦当劳新出的中秋限定奶黄派。
可能中国人天生就喜欢热情温暖的暖色调和质地柔和的流汁吧……
蟹黄的做法有很多，秃黄油、蟹黄小笼包、蟹黄馄饨、蟹黄豆腐……绿豆印象最深刻的还是之前在上海吃到的蟹黄面。
上菜前，服务员先端来了一叠冷吃的炒花生，花生带有淡淡的茴香气，口感软糯但不粘牙，开胃又解腻。
面端上来之后，金灿灿的浇头冒着热腾腾的热气，蟹黄炒制的汤汁在表面微微流动，鲜香有余腥气确无。
浓稠的汤汁中还混掺着雪白的蟹肉和固态的蟹黄、透明的蟹膏，在拌开之前，先尝一口口感丰富的浇头，又糯又香，调味料的味道很淡，大部分都是螃蟹本身的滋味，几直螃蟹浑身的精华全都浓缩在一碗小小的浇头里。
大部分蟹黄面的店桌上都会有一壶小小的蟹醋，味道略酸，有点点姜丝的味道，怕腥的食客可以根据量在面里滴上少许，既不发酸又很好地中和了腥气，解腻又可口。
虽然蟹黄面千好万好让人魂牵梦萦，但绿豆只去吃了一次，因为它实在是太贵了！便宜的吃得不得劲，浇头稀稀拉拉，品质上乘的动辄上百，贫穷的大学生实在负担不起……
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