北方出生的孩子,食谱里一定少不了包子。在日常生活中,面食基本上是出镜率最高的,它的做法多样,不同的手法就能让它以不同的形态呈现在大家的眼前。
包子可以凉水上锅也可以热水上锅,要是二次醒发得好,明显的蓬松变大了,就热水上锅蒸。上大气之后计时,包子小了12分钟就熟了,包子大蒸15到20分钟也会熟的。
要是急着吃,二次醒发时间不够,最好是凉水就把包子放进去蒸,利用水烧开的时间多醒发一会。下面我们一起看看雪白大包子的做法吧!
肉馅包子
by杰杰妈私房菜
配料:普通面粉克、酵母6克、白砂糖10克、温水克、五花肉克、蚝油1勺、盐适量、老抽1勺、鸡精适量、食用油1勺、葱花适量烹饪步骤:1.先来屉包子;2.酵母加入温水融化;3.面粉中加入白砂糖;4.倒入酵母水和温水(温水不要一次性倒入);5.和面机边搅拌边加入剩余温水;6.揉面10分钟成光滑面团,醒面2小时;7.手指戳洞不回缩说明发发成功;8.拉起呈蜂窝状;9.将面轻轻按压排气;10.排气后下剂子;11.肉末中加入适量清水、老抽、蚝油、盐、糖、鸡精、葱花搅拌上劲;12.放入调好的肉馅;13.包好后再醒面20分钟;14.醒面后冷水上锅蒸20分钟,关火焖3-5分钟;15.来香哈一起交流学习。
菜谱小贴士:
醒面时间按照各地的温度来定,可以包自己喜欢的馅,一定要焖3-5分钟出锅哦!没有和面机的朋友用手揉面10分钟差不多咯。
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