推荐语：素包子好吃有诀窍，掌握好这一步，韭菜鲜嫩不变色，比买的都好吃
民以食为天，在这炎热的夏天，吃饭是很讲究的一件事，太辛辣容易上火，太清淡没有胃口而且食欲不振。天天在外面吃肉包子，已经吃腻了，不管吃什么都图个新鲜，新鲜劲一过就没胃口了。恰恰今天在后院的菜园子里面看到了妈妈种的韭菜，特别翠绿茂盛，瞬间脑子冒出来一个想法，蒸一点韭菜鸡蛋馅的素包子，韭菜鸡蛋馅的包子在我这一带都没有人卖，而且吃不到，翠绿的韭菜夹杂着片片鸡蛋的香味，那味道极佳。
蒸包子不可直接上过蒸，掌握这3个小诀窍，包子松软好吃，不回缩
韭菜的主要营养成分有维生素C、维生素B1、维生素B2、尼克酸、胡萝卜素、碳水化合物及矿物质。韭菜还含有丰富的纤维素，每克韭菜含1.5克纤维素，比大葱和芹菜都高。韭菜的营养价值这么高，可以说是热天值得一吃的时蔬。鸡蛋的营养价值也高，我们每天都在吃鸡蛋。今天为大家做一道主食，我们常吃的面食具体做法如下：
包子馅制作：
包子馅所需食材：韭菜、鸡蛋，耗油、食盐、十三香、香油。
韭菜清洗干净，控干水分，打入6个鸡蛋搅拌至散。炒锅上火把鸡蛋炒散，不要炒太老，倒出放凉剁碎备用。韭菜切小丁，倒入剁好的鸡蛋搅拌均匀，调味：耗油、食盐、十三香、香油搅拌均匀即可，搅拌的时候轻轻拌。
包子皮制作：
所需食材：面粉、白糖3克，泡打粉3克，发酵粉1袋。
1，包子面和馒头面、花卷面都相差不大，包子面稍微软一点，这样蒸出来的包子松软。包子面制作方法：2碗面粉加1袋发酵粉、白糖3克、泡打粉3克，把发酵粉用温水划开，边和面边倒酵母水，不能一次性倒完，如果掌握不好，容易使面团稀软。把和好的包子面，把面团表面揉至光滑，放在容器中让它醒发10分钟即可。
2，把醒发至原面团2陪大的面团拿出来，继续揉至表面光滑，选取一小部分面团揉至细长的面剂子。把揉好的面剂子撒一点面粉，揪至大小一样的小面剂子用来做包子皮。把面剂子压扁，擀至中心厚，边缘薄的包子皮，把擀面杖一推一拉式的擀，左手自动转着面剂子，这样擀出来的包子皮薄厚均匀，而且还特别圆。
3，在蒸盘上面抹一点色拉油，这样在蒸包子的时候，待包子蒸出来不粘蒸盘，好拿下来。
4，现在开始包包子，左手拿包子皮，右手拿勺把包子馅放子包子皮中就可以包包子了，要想包子的纹路多，捏包子的时候、包子纹路距离不要太大，多捏一点纹路出来，这样的包子纹路花纹特别多。
5，把包好的包子放在外面让它二次醒发一下，看包子皮表面松软即可。这样醒发很有必要，蒸出来的包子松软可口，而且表面光滑。
6，蒸锅上水，把水烧开，把醒发好的包子上锅蒸10分钟即可，因为是素包子（韭菜鸡蛋馅）蒸的时间短一点，蒸时间长了，容易把馅蒸黄了，把包子皮蒸老了，把面皮蒸死了，吃起来没弹性。包子是热水蒸，掌握这3诀窍，包子松软好吃不回缩
7，10分钟后关火，把蒸好的包子取出即可食用。如果想要包子存放的时间久一点，把包子放凉，使包子彻底凉透，在装在保鲜盒里面即可存放。再次食用的时候，上蒸锅加热即可。
阿龙面对面：
1，和韭菜鸡蛋馅的时候，一定要把韭菜上面的水分沥干，这样切出来的的韭菜段干，且没有水分。鸡蛋炒嫩一点，把鸡蛋馅放凉在剁碎，把韭菜鸡蛋馅和起来，这样使韭菜翠绿而且不出水。
2，和面的时候，在面粉里面加一点泡打粉和白糖，在把发酵粉划开揉至面团中即可。包子面不软不硬刚好。
3，包包子，纹路多一点，这样蒸出来的包子和饭店里面的一样，皮薄馅多，咬一口全是菜。
4，蒸包子，二次发酵是必要的，也不能发得太过，而且不能发不起来，这样蒸出来口感柔软，弹感觉。
5，蒸韭菜鸡蛋馅的包子，热水上锅蒸10分钟即可，不能蒸时间长，容易把馅蒸黄。热水上锅蒸是最重要的。
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