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蒸馒头用冷水还是用开水教你正确做法,馒头

蒸馒头用冷水还是用开水?教你正确做法,馒头蓬松暄软不塌陷

包子馒头虽说不是江南人的主食,但还是会经常用来当早餐的,因为它们不仅可以用来改善下口味,最主要还是因为包子馒头相比面包蛋糕来说要简单得多,早上赶时间的话还是不错的选择。

喜欢上烘焙后也学会做包子馒头,别看馒头做起来好像很简单的样子,但要真做好的话还是有很大学问的,有些人做出来的馒头表面一点也不光滑,吃起来也不松软,这其中,除了发酵外,蒸馒头时用什么水也很有讲究。

最近因为忙已经很久没有做馒头了,这几天趁着放假,蒸了锅馒头,蒸馒头是用冷水还是用开水?今天就趁着这个机会把具体的做法分享给大家,一起来看看吧!

:全麦粉克,面粉克,酵母3克,牛奶克

:1、准备好材料,全麦粉克,面粉克,酵母3克,牛奶克,全麦粉和面粉的比例可根据自己喜欢的口感调整。

2、酵母放入温牛奶(温度不要超过30度)中融化后倒入拌匀的面粉中,用筷子搅成絮状,牛奶的量要根据面粉的吸水性调整。

3、把面絮揉成光滑的,不粘手的面团后放温暖处进行发酵。

4、发酵至两倍大,排气后把面团放案板上继续揉至切面没有大气孔。

5、把揉好的面团平均分成10个小剂子,滚圆,大约55克一个,具体的大小可根据自己的喜欢来分割。

6、全部做好后码入蒸笼中,醒发20分钟后放蒸锅,水开后蒸12分钟左右,蒸好后不要马上打开盖子,焖3分钟再打开锅盖。蒸包子时要冷水上锅,如果开水上锅的话,包子会瞬间受热,这样有可能就会出现塌陷或者死皮,冷水上锅,在水慢慢开的过程中,包子会逐渐受热均匀。蒸好后也不能着急出锅,需要焖3-5分钟。

7、做好的馒头,带着浓浓的麦香,嚼劲十足,用了牛奶揉面,口感也很不错,没加糖减脂期吃也没负担。

1、全麦粉虽然营养非常不错,吃起来的口感不太好,孩子不是很喜欢,所以加了一点面粉,这样口感会好很多,具体的比例可根据自己喜欢的口感调整。

2、酵母先用温牛奶化开,这样可以激发酵母的活性。

3、牛奶的用量要根据面粉的吸水性调整,加的时候不要一下子全部倒入,要分次加入。

4、想要做出来的馒头表面光滑,面团发酵好后一定要加点干粉使劲把粉全部揉进去,直至面团光滑切面细腻无大气孔,这样蒸出来的包子表面才会光滑。

5、蒸包子时要冷水上锅,如果开水上锅的话,包子会瞬间受热,这样有可能就会出现塌陷或者死皮,冷水上锅,在水慢慢开的过程中,包子会逐渐受热均匀。蒸好后也不能着急出锅,需要焖3-5分钟。

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