包子，在北方是很受欢迎的，我家就是在北方，每次蒸包子的是时候，都会制作很多，多余的放到冰箱里储存起来，包子的馅料随着时蔬的变化而变，包子是我们早餐的首选，在配上一碗粥，一点小咸菜，这样一顿简单又美味的早餐就制作完成了。
包子吃起来蓬松暄软，特别的鲜美，但是有很多的人都说自己制作出来的包子不好吃，吃起来不仅不蓬松暄软，样子也很是怪异，都是塌陷变形的，这就是在制作的时候方法上不对，今天就给大家分享一下制作包子的小秘诀。
首先我要告诉大家的是，蒸包子时，直接上锅蒸就废了，要多加一步，这样包子才能不塌陷，蓬松暄软，就是要给包好的包子，进行第二次醒发，有很多人都是直接上锅蒸，这样自己会塌陷，我们在擀包子皮的时候，里面的空气都被擀出来了，在这个时候直接上锅蒸，那么面皮遇到高温自然的就会收缩，口感自己就不会好了，还会塌陷，所以我们要给它进行第二次发酵，时间在半个小时左右就可以了。
包子发酵好之后，我们就可以上锅蒸了，我们蒸包子的水也是有讲究的，小伙伴们，你们知道蒸包子时，是用冷水还是热水？正确答案是用冷水，我们要是热水逐个的放包子，那么包子就会受热不均匀，出现软硬不均的现象，还会有面疙瘩存在，这样吃起来口感自然不好，所以我们要冷水入锅，选错了水，难怪包子变形，不暄软！
现在大家都学会怎么蒸包子了吗，学会的小伙伴就试试吧，记得要给包子进行第二次发酵，还要冷水入锅哦，要是对此有不同的看法就在评论区讨论一下吧，喜欢就
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