在北方，我们的早餐有包子、油条、酱香饼等各种各样的面食，尤其是包子是我们日常生活中最常见的面食之一。不过现在的90后很少有人在家自己蒸包子，不是因为怕麻烦，而是不知道如何下手。即使有人会做，但总没有包子铺里做的暄软好吃，这是因为大多数人不知道蒸包子到底是冷水下锅还是热水下锅，所以自己做的包子塌陷也不好吃。
其实不管是蒸包子或者是蒸馒头，并没有新手想象的那么复杂。自己在家做的包子，既可以冷水蒸也可以热水蒸，只是这两种方法掌握的时间不同罢了。
冷水蒸的包子，我们需要冷水上锅后先开大火把水煮开，上汽后后转中火蒸约20分钟，关火后再闷十分钟即可。如果是用热水蒸包子，我们需要将水烧开之后，放上包子关火，让包子醒十分钟，然后再开大火烧开，转中火蒸15分钟即可。
光说不练假把式，今天就和大家实际操作一下，包子的正确做法，牢记这3个关键点，自己蒸的包子也能和外面买的一样暄软不塌陷又好吃，一起来学习一下吧！
白面克，酵母4克，白糖2克，西葫芦一个，鸡蛋两个，火腿半根，生姜一块，精盐少许，味极鲜酱油少许，食用油少许。
第一步和面是关键：将白糖2克、酵母4克，放入37度的半碗温水中，用筷子搅拌均匀。将白面克放入盆中，缓慢的倒入温水用筷子不断的搅拌，搅拌成面絮状，然后用手揉成光滑面团，进行发酵。因为现在进入冬季了，所以发酵的时间比较长，我们需要加入白糖促进酵母的发酵。包子铺里一般会用泡打粉发酵，这样就可以不用等待发酵时间。
第二调馅：将西葫洗净切成小碎丁，火腿半根切成小丁，一起放入盆中备用。鸡蛋打入碗中，炒锅烧热，煎成鸡蛋碎放入盆中。加入熟油一勺，适量的精盐，蚝油一勺，十三香3g，少许的味极鲜酱油，然后用筷子顺时针朝一个方向搅拌均匀，这样味道口感才更好。
第三步捏包子：将醒好的面团放在案板上，揉搓进行排气。擀成长条切成均匀大小的剂子，用擀面杖擀成筷子厚度的面皮，注意面皮中间不要赶得太薄，太薄的话在发酵过程中容易破皮，面皮擀好之后用小勺舀一勺，馅放入面皮里用手顺时针收口，包子收口的时候一定要提着捏，这样皮薄馅多，这是关键之二。
第四步上锅蒸：今天我用的是冷水蒸，蒸锅中放入适量的清水，放上篦子放上笼布，把包子放在上面。盖上锅盖开大火，大火烧开后转中火。15分钟后香喷喷的包子就做好啦，15分钟关火，在焖3分钟，就可以出锅食用了，这是关键之三。在焖3分钟是让包子避免进入冷空气导致回缩。
怎么样？作为新手小白的你学会了吗？我说的这些操作步骤都是非常简单容易上手的，多练习几次就做好了。你对蒸包子还有其他做法吗？欢迎评论区留言哦。
联系电话：