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中国的10大包子,南北平分秋色,你家

中国除了米饭是主食外,包子也是日常常吃到的传统主食之一,不管南方人北方人都不会陌生。据说中国第一个包子是三国时期的名士诸葛亮发明的,到现在有年的食用历史了,由于地域的不同,包子的做法以及馅料不同,味道也就各有千秋,都有自己独特的风味品种。今天就盘点一下我国10大著名包子,几乎南北平分秋色,看看有你家乡的特色包子吗?数数自己吃过几种:

广东叉烧包

叉烧包是广东具代表性的点心之一,同时也是粤菜茶点的“四大天王”之一,深受广东人民的喜爱,在刚刚盛行“一盅两件”甚至是更早的年代,叉烧包已经是人们在早茶中的“座上客”。好的叉烧包采用肥瘦适中的叉烧作馅,包制时要捏制成雀笼形,因为发酵适当,蒸熟后包子顶部自然开裂,微微露出内馅,实际上是一种带有叉烧肉馅的开花馒头,肥而不腻,酱香味十足,味道好极了。

上海生煎包

生煎包是流行于上海、浙江,江苏及广东的一种特色传统小吃,简称为生煎,由于上海人习惯称“包子”为“馒头”,因此上海人管生煎包叫“生煎馒头”。因为生煎包的底部是直接接触煎锅的,所以它的外皮酥脆,里面的肉馅有很多汁,上面还撒上葱花和芝麻,这样的小包子一口一个根本停不下来。《福布斯》杂志曾经发布“全球必吃美食”,中国有两个食物上榜,一个是四川火锅,另一个就是上海生煎包。

靖江蟹黄汤包

作为江苏地带,较为著名的一款传统名点,这款蟹黄包早已经拥有了多年的历史,制作原料十分讲究,馅为蟹黄和蟹肉,汤汁是原味鸡汤,做出来的汤包皮薄如纸,汁多味美,几近透明,而里面的汤水很足,把吸管插进包子中,待热气散发少许,吸吮略微有些浓稠的汤汁,入口满是咸鲜,蟹黄味香浓的汁水,最后软滑汤包皮垫底,感受极致的鲜从舌尖铺到胃肠的惬意。

杭州小笼包

杭州小笼包是江浙地区颇具特色的主食之一,是以面粉、猪瘦肉、肉皮冻等为原料,经蒸制而成的一种特色风味包子。很多小伙伴认为小笼包和普通的肉包是差不多的,只不过是大和小的问题,其实并不是这样子的。杭州小笼包源自北方灌汤包,随宋室南渡而来,后来以此为基础,进行了改进,特点是皮面洁白薄软,薄皮儿大馅儿,嘴大的一口一个。

扬州三丁包

三丁包算是扬州的特产之一了,三丁包子是以鸡丁、猪肉丁和笋丁三种材料混合而成,鸡丁大、肉丁中、笋丁小,颗粒分明,三丁又称三鲜,三鲜一体,以湖虾籽和原汁鸡汤加调味品烩制,吃起来颗粒感特别强,咸中带甜,油而不腻,包子皮吸收了馅中的卤汁而松软鲜美。据传,当年日本天皇吃到空运去东京的扬州三丁包子,还赞誉它为天下一品。

天津狗不理

天津狗不理包子创于年,距今已有多年历史,为“天津三绝”之一。狗不理包子以鲜肉包为主,外皮皱褶达到18折之多,让包子卖相如花朵般形状,皮软馅鲜而不腻。之所以叫狗不理,这是因为狗不理的创始人乳名为:狗子,由于做的包子好吃,而且还从不掺假,所以食客非常的多,导致他忙的顾不上跟顾客说话,所以久而久之被大家戏称为“狗不理”!不过随着狗不理包子越做越差,名气不如之前响亮了,如今的狗不理包子只能是徒有其名,连当地人都很少吃了。

北京庆丰包子

庆丰包子诞生于年,当时字号为万兴居,在延续了传统口味与做法的同时,使庆丰包子品种多样,最经典有猪肉大葱、猪肉三鲜、素三鲜、鲜虾、猪肉梅干菜、牛肉大葱、鲜虾菜心等热门品种,现为北京包子连锁的主力品牌之一。

新疆烤包子

全国各地的包子都以蒸为主,只有新疆的包子是烤出来的,烤包子是新疆的传统地方美食,在新疆维语叫“沙木萨”。未经发酵的面擀薄做皮子,肥瘦相间的羊肉丁,羊尾油,白色皮芽子,加孜然粉、胡椒粉和盐搅拌成馅,包成长方形,贴在馕坑内壁烘烤制成,外皮金黄,咬一口皮脆肉嫩,羊味十足,还有孜然的浓香,油水顺着直流。由于烤包子是特殊土窖烤制而成,因此想品尝正宗新疆烤肉包子,就只能到新疆品尝了。

山东水煎包

水煎包归属于山东省的一大特点食品,以利津水煎包,菏泽水煎包最为著名。在利津,利津的水煎包,街头巷尾到处都是,它的水煎包为发面水煎包,荤素两馅,经煮、蒸、煎三道工序,色泽金黄、一面焦脆、三面嫩软,馅多皮薄、香而不腻,光看着就十分有食欲。

开封灌汤包

开封灌汤包是河南省开封市的地方特色小吃,距今已经有百余年的历史。外皮薄嫩皱褶丰富达32折,比狗不理包子的皱褶还多14折。灌汤包的精髓就在这灌汤上,这小小包子里的汁水就像是灌进去的一样,所以要先喝汤,在开封吃包子有一句顺口溜:“先开窗,再喝汤,最后满口香。”意思是:轻轻夹起,挪到嘴巴前,先咬一个小口,然后把面皮中的汤汁吸下肚,最后再吃馅和面。否则的话,一包鲜汤就浪费啦。




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