本期导读：蒸韭菜鸡蛋素包子，掌握简单一步，韭菜鲜嫩不变色，比买的都好吃
春天来了，各种花草树木，发芽的发芽，开花的开花，到处一片生机盎然的景象。春天也是各种蔬菜生长旺盛的季节，也是蔬菜最嫩的时候。说到春天的应季蔬菜，小编能叫上名字就有很多，比如说油菜、菠菜、韭菜、莴苣、卷心菜、花菜、芹菜、黄瓜、西红柿、春笋等。
今天我们主要给大家介绍一下韭菜，春天特别适合温补阳气的食物，韭菜是非常好的选择。韭菜能够健脾养胃，补充和保护人的阳气，还可以杀菌消炎，提高抵抗力。韭菜虽然说一年四季都有，但是口感每个季节还是非常不一样的。
吃韭菜，还是有季节讲究的，韭菜有“春香、夏辣、秋苦、冬甜”之说。春天的韭菜口感是最好的，吃起来特别嫩，而且特别香。《本草纲目》也曾这样记载“正月葱，二月韭”。所以，最近一定不要错过多吃一些韭菜。
春天的韭菜除了口感香嫩以外，还含有非常丰富的营养价值，比如说维生素C、维生素B1、维生素B2、胡萝卜素等含量都很高。另外，韭菜中纤维素的含量特别高，克韭菜中就含有1.5克纤维素，比大葱和芹菜的含量都高。纤维素主要功能就是促进肠道蠕动，帮助我们人体消化，所以韭菜被人们称为“洗肠草”。
今年大家度过的是一个特殊的春节，在家待得时间特别长，大鱼大肉肯定吃了不少，上班后都纷纷发现自己长胖了不少，正所谓“每逢佳节胖三斤”，真是说得一点也没有错。这时不妨多吃一些韭菜，清肠刮油，非常适合我们减肥时吃的一种蔬菜。
不知道大家喜不喜欢吃韭菜馅的包子？小编个人还是特别喜欢吃的，尤其是韭菜鸡蛋馅的素包子，那简直是我的最爱，既能起到减肥的作用，还能增加我们的食欲，最主要是春天的韭菜又香又嫩，特别过瘾、好吃。
今天杨哥给大家分享个韭菜鸡蛋素包子的做法，只需掌握好一个简单的步骤，蒸出来的包子，韭菜鲜嫩不变色，比买的都好吃。喜欢吃韭菜馅包子的朋友一定不要错过。
韭菜鸡蛋包子普通面粉克、酵母3克、白糖3克、温水毫升、粉条一把、韭菜适量、鸡蛋适量、熟油适量、盐2勺、五香粉1勺、香油适量。
1、先往盆里倒入克面粉，加入3克酵母，加入3克白糖（白糖是促进酵母发酵的）。用毫升的温水先把酵母化开，再把面粉搅成絮状，接着下手揉成一个光滑的面团。面团揉光之后，盖上盖子（或者封上保鲜膜），放到温暖处醒发至两倍大。
盖上盖子醒发至两倍大心相印保鲜膜组合家用厨房经济装食品级耐高温可微波加热冰箱冷藏淘宝￥23.9￥46购买2、准备一把粉条，用温水浸泡10分钟。韭菜洗净后切碎，装入盆中。泡好的粉条切成小段，也装入盆中。再倒入提前炒好的鸡蛋碎。
将韭菜粉条鸡蛋装入盆中3、馅中再加入一些熟油，用筷子将所有食材搅拌均匀。加油是为了防止韭菜被腌出水分。
馅料中加油4、案板上撒些干面粉，将发好的面放到案板上，用手多揉一会儿，排净里面的空气。
面多揉一会儿￥20德国不锈钢切菜板加厚案板抗菌防霉家用厨房水果粘占双面砧板淘宝月销量旗舰店￥59￥购买已下架5、面团揉好以后，搓成长条，切成大小相等的面剂。
分成大小相等的面剂6、取一个切好的面剂，由外向内翻转整理成圆形，这样擀出来的面皮会比较光滑，吃起来也有嚼劲。
面剂整理成圆形7、接下来，在韭菜馅里加入2勺盐、一勺五香粉，再淋入适量香油，用筷子将馅料搅拌均匀，这样我们的馅料部分就调好了。
调好的馅料8、取一个面剂，先把它擀平，再擀成一个中间厚边缘薄的面饼，用勺子舀上2勺馅料，用包包子的手法将馅料包起来。
擀成中间厚边缘薄的面皮擀好的面皮包上馅料包好的包子包子包好了9、锅里加入足量的清水，在蒸篦上刷上一层食用油，放上包好的包子，盖上盖子醒发10分钟。
包子二次醒发10、然后盖上锅盖，开大火将水烧开，再转中小火蒸10分钟。时间到后，关火，不用焖，直接打开锅盖，这样能保持韭菜的颜色不变。
蒸好的韭菜包子蒸好的包子韭菜不变色￥20苏泊尔蒸锅不锈钢28大号二2多三层加厚电磁炉家用煤气灶蒸笼小淘宝月销量￥￥购买这样我们的韭菜鸡蛋素包子就做好了，做法步骤讲解详细，掌握好火候和蒸的时间，不需要蒸太长时间，10分钟足矣，蒸好后，不需要再焖，直接打开锅盖，取出包子就可以了。这一步也是保持韭菜鲜嫩不变色的诀窍所在。这样做出来的包子不塌陷、不回缩、不破皮，比店里卖的还好吃。家里每次做这种包子，我一顿至少吃上四个，真是太好吃，太过瘾了。
杨哥有话说：
1、发面时一定记得要用温水和面，加入适量白糖，这样可以加快酵母的发酵速度。
2、调馅时记得加入适量熟油进去，这样可以防止韭菜被腌出水分。
3、发好的面，一定要多揉一会儿，排净里面的空气。这样包子在经过二次醒发之后包子里面的气孔才会更均匀，才不会出现塌皮死皮的现象。
4、擀包子皮的时候一定要注意，不要擀的太薄，得给包子皮留点醒发的空间，太薄了，是很难发起来的，包子的口要收紧，如果里面有汤汁流出来了包子也很容易出现死皮的现象。
5、蒸包子一定要记得是冷水上锅，上锅后，不要开火，盖上锅盖，二次醒发10分钟。10分钟后，再大火烧开，烧开后，转中小火蒸10分钟，不要蒸的时间太长了。
6、包子蒸好后（也就是中小火蒸10分钟后），不用焖，直接打开锅盖出锅就可以，这一步是保持韭菜鲜嫩不变色的诀窍所在。
这里是杨哥美食，我是杨哥，用简单的食材做出不一样的美味，再忙也要坐下来尝尝美食。
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