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教你在家就能做出美味的小笼包,大师经验之

教你在家就能做出美味的小笼包,大师经验之谈,值得收藏!小笼包可以说是从我出生流行至今,每天吃小笼包的人不计其数,可以说绝对是美食中食用者最多的。我们发现店里买的小笼包总是皮薄如纸,汤汁浓郁,吃上一口就觉得真的非常美味,好吃的小笼包,里边都含有丰富的汤汁,这些汤汁是我们做的时候把高汤凝固成透明的胶质,切碎拌在馅料里边,热气一蒸,就全部化成了汤水,吸上一口,鲜香好吃,吃一个还想吃下一个,对于我这个吃货来说,一笼屉的小笼包根本就不够吃。

婆婆家里卖早餐有将近十年的时间,蒸小笼包的水平可以说是炉火纯青,小笼包的每一个制作步骤都是非常讲究的。首先我们先来是馅料的调制,我们拌馅料的时候一定要用后腿肉,然后放入姜末和盐搅拌均匀,再浇上一点清水,继续沿一个方向拌匀,待水分全部被猪肉吸收的时候,我们加入调味料摔打5分钟,让调料均匀地融入其中,摔打至肉粒出现粘性的时候,我们就可以加入搅碎的猪皮冻搅拌均匀了。放调料的时候我们可以放入一些胡椒粉,蒸出来的包子味道更好。

然后我们开始做包子皮,包子皮的做法也是比较浪费时间的,我们要用中筋的面粉,这样做出来的包子皮口感更好,和面的时候我们加入微量盐和蛋清,清水适量,和出来的面不沾手为宜,揉成表皮光滑,然后醒发半个小时,醒好之后一定要继续揉捏排出发酵产生的气体。然后分成小剂子,擀面杖擀成薄面皮就可以了。

小笼包包的手法也是非常有讲究的,和我们家普通的包包子手法稍微有所区别,我们捏包子皮的时候要用左手的食指和中指托着面皮,随着右手捏的速度慢慢的旋转,收口的时候左手轻轻旋转,直至右手将包子口收紧,然后轻轻的提一下,让馅料在面皮里边更均匀。包好之后就可以放入笼屉中了。当然我们如果是自己在家吃的话,完全可以按照自己的喜好包小笼包,小孩子都是喜欢新奇的形状的,这一点我们可以自己随意掌握。毕竟我们大部分人做来都是自己吃的。

婆婆现在虽然店面已经转出去将近半年了,但是婆婆早上依然会很早起来给我们家人做美味的早餐,当然小笼包子肯定是必做的,2岁的儿子每次都能吃上2个,真的是非常能吃,和他一样的大孩子最多只能吃一个,他总是用他的小奶腔说吃香香包,开始我们听不懂,说了几次才知道是想吃小笼包。教你在家就能做出美味的小笼包,大师经验之谈,值得收藏!




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