上海饭店的前身是上海市曾经久负盛名的鸿运楼酒家，从最初的鸿运楼酒家到现在的上海饭店已经有90多年的历史了。
年，鸿运楼酒家成为上海市商业系统首批公私合营的企业。年，经商业批准，鸿运楼酒家光荣地成为大批支援内地建设的企业之一，同年10月，鸿运楼酒家在太原市钟楼街开业，并更名为“上海饭店”。
对于太原市的年轻市民来说，“上海饭店”这个名字或许没多大印象，但对于上了年纪的“老太原”来说，上海饭店简直如雷贯耳。作为当时与林香斋、晋阳饭店齐名的“太原市三大饭店”之一，在上个世纪五六十年代，能在那里吃顿饭，简直可以在朋友圈中侃一天。
上海饭店价格较贵，但味道很好。在那个时候，大家收入都不高，全家在这里吃一顿，能抵得上一个人大半月的工资，这对多数人来说有些“奢侈”。而像囊中羞涩的食客，大概也只能点些没有什么名头的菜肴，可大家吃得很快乐，吃得淋漓酣畅。
当然贵也有贵的道理，上海饭店做菜非常讲究，因其“选料精细、刀工精巧、配菜讲究、烹制独特”而享誉太原城。这里的菜肴风味清鲜，肥而不腻，淡而不薄，酥烂脱骨而不失其形，滑嫩爽脆而不失其味，鲜香、清淡适口，甜咸适中，南北皆宜。那个时候，上海饭店的名菜有“三鲜脱骨鱼”“三套八宝鸭”“全福鱼翅”“龙井虾仁”“八卦鱼肚”“香酥鸡”“于烧鱼”“咕老肉”“蟹壳黄“等数十种，口味各异，造型也别具一格。
在以后的几年中，上海饭店又广收博蓄太原本地流行的晋、豫等菜系特点，并使之融会贯通于本店成熟的传统烹饪技法中，逐渐形成一种极具本店特色的“集百家菜系于一身，冶千家精粹于一炉”的新“上海菜”。当时，上海饭店的厨师张家富、许士荪、张社杜、邵陪美等，在年的全市财贸系统技术大比武中均获得“烹饪名师”称号（当时最高称号），在年太原市人民政府正式命名的“太原市十大烹饪技师”中，上述四人全部上榜。在相当长的一段时期内，跟随这四名前辈习业的弟子遍布三晋大地。
年，上海饭店开始拆除失修破败的以木结构为主的旧楼，并在原址重建砖混结构的新上海饭店。重新开业的上海饭店，有职工余人，以经营沪菜、沪点为主，分高、中、低三个档次，低档有便饭快餐、风味小吃；中档有便宴小酌、时令饭菜；高档有鸡尾酒会、高级宴菜席、鱼翅席。那时的上海饭店门前更是人潮涌动。
说起过去上海饭店卖得最好的产品，原来住在钟楼街附近的李阿姨不假思索，脱口而出——“上海小笼包”。“在上世纪五六十年代，上海饭店是太原最高级的餐馆之一，用今天的话说，是一个高大上的地方。那是我第一次进这家餐馆，上二楼，进了一个小包房。至于吃的什么，记不清了，只记得有小笼包子，因为好吃又有名。”
在她的记忆中，当时上海饭店的名菜名点有近百种，最为热销的就是被评为太原市优质产品的“上海小笼包”。每到开门营业时，到饭店就餐的顾客就排起了长龙。据说这种包子由从业三十多年的名厨冯连生制馅，具有皮薄馅大、卤汁饱满、鲜美可口、入嘴“一口汤”的特点，曾多次受到国内外宾客的称赞。
家住桥头街的史先生对上海饭店的开花馒头印象最深。他说，那时，他特别喜欢到上海饭店买馒头吃，因为他们做的馒头跟别家不一样，是开花馒头，每个馒头开花四瓣，不仅好看，而且吃起来特别甜。饭店卖馒头的师傅告诉他，吃起来有点甜的开花馒头是因为他们在面粉里放了糖。能吃个白面馒头就高兴得不得了的年代，若能吃上白面开花甜馒头，那感觉能让人记一辈子。
当时推出的小吃也别出心裁。上世纪80年代，上海饭店原址改建后，大门长廊开设了三个方便窗口，供应“奶油花色蛋糕”“果酱卷筒蛋糕”“香脆酥麻花”“夹沙糯米炸糕”“麻仁糯米凉团”“淮安撒子”“松子枣泥麻饼”等方便食品，个个都能称做现在的网红产品。
未来，钟楼街这条老街无疑将迎来一次涅槃重生，以她最美的容颜展现在我们面前……
上海饭店即将跟随钟楼街亮相，让我们带着对上海饭店最后的记忆，一起期待上海饭店再次归来吧！
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