65年前，从上海久负盛名的鸿运楼酒家走来了38位厨艺高超的厨师，他们落户繁华的钟楼街，组建了当时的上海饭店，从此，太原人的记忆中就多了一段挥之不去的海派美食印象。在时代的变迁里，上海饭店也从红极一时走过了淡出视野，如今，钟楼街复建重开，带着浓浓的海派风情，上海饭店再度走进太原人的生活，这一次，它又会给人们留下怎样的舌尖记忆呢？今天我们就一起走进钟楼街里的老字号——上海饭店。
镇江的庞师傅做松鼠鱼十分老道，色泽口感都被他拿捏得恰到好处。十分钟后，这道甜脆适中的松鼠桂鱼，将成为顾客王贵生和家人们餐桌上的一道主菜。
顾客王贵生：孩子领我们来上海饭店撮一顿，正好赶上第二天开业，那就来吧，也是助兴了，咱也高兴，咱吃饭孩子消费。
在王贵生的记忆里，当年的上海饭店生意兴隆，裹携着香气的传菜声，仿佛音犹在耳。
顾客王贵生：那会儿没有菜谱，哪有菜谱，可以看要什么菜，一会儿那就喊上了，过油肉一个，小笼包一盘儿。
海派厨师手下的精湛厨艺，也渐渐变成了太原人口耳相传的齿颊生香。
顾客王贵生：那会儿叫糖醋鲤鱼，那也好，那么大的鲤鱼，吃完了那个嘴还动呢。
顾客李芝莉：小笼包子就是蒸得热气腾腾的那种包子，暄腾腾，那会儿看见也香了。
在当时的太原人心目中，上海饭店就是高端的代名词，门前熙来攘往的景象，已经是那一代人永远抹不去的记忆了。
顾客李芝莉：上海饭店人们熙熙攘攘在外面排的队，人山人海的，就挤得对着窗户看一下就过去了。
顾客徐心光：我觉得上海饭店非常的熟悉，感觉到就像回了家一样。
阔别多年，上海饭店就如同一位衣锦还乡的家人，轻轻敲开了太原人的心门，这一次，它带来了浓浓的上海风情和全新的海派味道。
上海饭店厨师张浩：海派菜，菜品比较精美，味道比较淳朴，造型比较优雅。
上海饭店总经理郭江：我们的这个厨师团队融合了南方，就是江浙一带的一些有名的厨师。
如今，在上海饭店，红烧肉、松鼠桂鱼、大煮干丝，这些带着地道海派风味的招牌菜，已经渐渐成为了太原人味觉里的全新记忆。
上海饭店总经理郭江：我们想重新把上海饭店的一个崭新的面貌呈现给广大市民，更加的去弘扬我们的餐饮文化。
今天的钟楼街，正以更新更美的姿态向太原人展示着它的商业魅力，再度回归的上海饭店，也在用它独道的厨艺征服着更多太原人的味蕾。
上海饭店总经理郭江：通过借助钟楼街这个网红打卡之地，我们上海饭店也会成为太原市民的一个网红地，欢迎你们常来上海饭店做客，品海派菜系，来上海饭店，我在这里等你们。
繁华重开，香气再来，重回钟楼街里的老字号继续讲述着它们的商业传奇，也为这座城市增添着新的文化魅力。（记者常瀚文郑亮）
来源：太原广播电视台经济生活频道
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