之前咱们说过一期“狗不理”传奇，很多网友在对其价格表示不屑的同时，又说自家做的包子不比它差。原以为只是随口说说，但经历了之前大半年“闭门修炼”，小编发现事情并不简单，好好的面粉都被广大网友买断货了，不仅是包子、馒头，连炸油条春卷这样的高难度都安排上了，可见咱不是不会，是懒。
而有的网友表示自己做的包子不够白也不够筋道，就剩着猪肉馅的香了。后台也收到这样的询问，希望小编能说说这包子怎么又白又香又筋道，今儿咱们来唠唠。以咱们最爱的鲜肉小笼包为例。
第一步：和面
小编的做法是先准备好一个碗，碗中加入5克酵母、35度温水ml、20克白砂糖混合均匀，静置五分钟备用。时间到了，在克高筋面粉中加入咱们准备好的发酵水以及2克食盐、小苏打，朝一个方向搅拌成面絮，然后下手揉面，只要做到手光面光、盆光这三光，用啥方法都可以（预估大概需要20分钟左右）
第二步：醒面
因为是冬天，南方的小伙伴醒面时间长点，因为温暖的地方不大好找，北方的小伙伴就随手一放，处处是温暖，实名羡慕。直到面团发至原先两倍大即可。
第三步：调馅儿
馅料就是自己爱吃啥放啥，没什么禁忌。小编选的是白萝卜猪肉馅儿的，贼香！先把白萝卜去皮，然后处理下，刨成丝，再加入2克食盐杀水，10分钟后把白萝卜丝用力捏捏，将多余水分杀掉。将猪里脊肉处理下，选择猪里脊肉这个部位的肉肉质鲜嫩，掺和点肥肉进去不用另外加油就很鲜美。将料酒、姜末、蚝油、鸡精、胡椒粉、食盐、15ml水全部加入到搅拌均匀的猪里脊肉里，再一次搅拌。记住，香葱要在包的时候顺手包进去，这样不出水不会使葱味过早渗入，这也是包子店的包子特别好吃的诀窍之一。
第四步：包包子
还记得咱们醒至两倍大的面团吧，继续揉光滑，然后切成条状，或者剂子形状都可以，只要等分就行。然后用擀面杖擀面皮，记住是中间厚两边薄，能包得进去就行，馅料不要放太多，一定要捏紧。图方便的朋友也可以试试春卷皮，这样出来的成品晶莹剔透很有高级感，味道也不赖。
第五步：上蒸锅
将包子放入蒸锅中发酵10分钟然后开大火蒸约15分钟，然后关火再焖3分钟，只要是皮不太厚的都能熟，包子的话时间再延长些。
友情提示：
发面时多加食盐和小苏打这两白，不仅提高面团筋性，吃着更筋道，而且小苏打产生的二氧化碳气泡使得包子更蓬松，这样的包子能不又白又香又筋道吗？
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