白癜风全国十佳医院 https://disease.39.net/bjzkbdfyy/240801/u4qwx4v.html大家好，我今天教大家做小笼汤包。首先我们先介绍一下食材，雪花粉二百五十克、猪肉馅一百五十克、肉皮冻一百克、盐五克、味精五克、白糖十五克、料酒、生抽、香油适量、葱姜水适量，这个就用雪花粉，然后加一点油，冷水面半斤的面粉呢大概放一百二十五到一百五十克左右的水，加点油呢，然后这个面更弱，不过家里边只有中筋粉呢，我们就在中筋粉里边给它加一点盐，就能稍微地提高一下它的筋性。给他抹一点油。用保鲜膜盖住，醒二十分钟。这小笼汤包它叫汤包，所以它是有汤汁的，这汤汁儿从哪儿来呢？就是从这肉皮冻上来，这肉皮冻是我提前准备好的，怎么做呢？就是生肉的肉皮先放锅里边儿冷水烧开，烧开之后呢撇去浮沫，然后把这个肉皮捞出来，捞出来之后呢用这个刀把它表面的这个肥油给它剃掉，剃完了之后呢给它切成细条，继续放到锅里边，加葱姜、料酒煮，大火改中火煮大概三个小时左右，这个肉皮就完全化了，剩下这个汤汁儿，然后连这个肉皮一起放到一个容器里边晾凉，点完之后放冰箱，只能肉皮冻了，在这案板上给它切碎。记住，连肉皮一起这样吃起来口感非常好。我今天告诉大家呢就是最简单的方法，但是呢它做出来也非常的好吃。一百五十克的猪肉馅儿，一百克的肉皮冻掺到一起，肉皮冻切好呢开始调馅儿，这是提前打好的葱姜水。葱姜水先放一点儿，然后料酒。加一点生抽，生抽是胰腺的作用，记住这个葱姜水一定要一点一点加，不能一下全加里边。咱们要看这个肉的吸水情况，因为里边有皮冻，先放味精。接着放盐，好，最后加入糖，一定要加糖，加糖能够增香、提鲜，给两滴香油，把它放进冰箱里边冷藏二十分钟。见面想的差不多了，咱们给它拿出来放在案板上。有两步，第一步要记住这个馅料的比例，第二步呢就要记住这个包法。我先放这儿。这个小笼汤包的面剂大概就是这么大点儿一个。这饺子厉害呀，真的。我们顺着这个接口给它按扁一个圆形的戒。你拿一个。慢点这点和面。先拿一个。薄皮儿大象我们这个县夹在手臂动，它就会显得非常的鲜嫩。好最后收口的时候给兜一下，这也就是一个跟普通的包子不一样，这个要赶着四边都是薄的，皮薄一些呢。最后这个汤汁还能显现得更加明显，如果皮厚了就显不出来，这个汤包儿有汤汁的。所有的包子都包好之后，我们把蒸锅放在火上刷一点油。然后把我们包好的这个汤包放在笼屉上，盖盖等八分钟就OK了。好，时间过得很快，那个包子就熟了。因为它是死面的，所以不牵扯，能慢慢先干。露个小缝儿。不牵扯这一些。小笼汤包给我。
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