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杭州小笼包还能这样做,顶级大厨都比不上,

想吃杭州小笼包不会做?我来教你做东北版的!

大家好,今天给大家分享的是东北版的杭州小笼包的做法。作为一个东北小编,我特别喜欢吃杭州的小笼包,于是做出了一个东北版哈哈哈,不过我觉得也挺好吃的,下面我们就开始吧。

首先我们准备好所需的材料,在碗内倒入剁好的肉馅,肉馅的肥瘦比例最好为4比6最佳。这样的比例我觉得肉的口感刚刚好,不会因为太瘦而干,也不会因为太肥而腻,当然了,如果大家更喜欢偏肥或者偏瘦的话可以自行调整。让后我们倒入姜末,盐,葱末,鸡精,糖,味精,老抽,蚝油,清水。这个配上是独家配方,肉馅嫩滑多汁的秘诀都在这些材料里,清水尤为关键,好的清水会为肉馅的味道增色不少。

接着我们就用筷子朝一个方向搅打上劲儿,如果嫌麻烦的话也可以用家用料理机,然后不停的搅拌搅拌,打成这样就可以了。然后封上保鲜膜,把肉馅放进冰箱冷藏两个小时,这一步是为了让馅更佳入味,让他们做一个更好的融合,同时和馅的时候更加方便一些。

利用这个时间,我们就可以来和面了。首先将香甜泡打粉与面粉混合,然后用勺子搅拌均匀,再在温水里放酵母,白糖混合均匀后倒入面粉里,然后我们就开始和面。很多人觉得和面很麻烦,所以不喜欢做面食,其实我有个和面的小窍门,每次揉的时候想象自己在打太极就好了哈哈哈哈。然后我们和成面团以后盖上盖子,醒面十分钟。

十分钟以后再揉一次面,然后盖上室温25度醒面30分钟,30分钟以后你可以看到醒好的的面,里面全是蜂窝状的,这样的面就是醒的很好了。紧接着我们在桌上洒少许的扑面,把发好的面揉成长条,揪成箕子按扁。然后我们开始填肉馅,拿起来稍微按一下就可以。把中间捏出一个小坑,放馅,把口收紧,然后放进蒸笼里,盖上盖子,做一个五分钟左右的二次醒发。醒好以后就可以把笼屉放在已经上气的炉子上面了,开中小火蒸13分钟左右。

就这样,一笼屉香喷喷的小笼包就做好了呗,掰开给大家看一下,肉馅里的一部分汤汁都已经渗到包子皮儿里了,所以平儿也非常非常好吃

美好的时光总是短暂的,那么今天小编给大家分享了,这段某某文章教学就已经结束了,如果你们喜欢我的文章那么动动你可爱的小手指,帮我分享一下,你们的支持是我分享的动力哟!




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