包子，是如今许多人爱吃的一种食物，也是我们日常生活中较为常见的一种食物。尤其是在北方地区，好多人都喜欢来个包子当做早餐，又或者是中午吃上一笼小笼包，也是不错的选择。然而，就是这种人见人爱的包子，你知道是怎样发明的吗？为啥还要感谢大奸臣？这就要从《清异录》说起了。《清异录》是中国古代文言琐事小说，最早完成于五代末至北宋初，保存了中国文化史和社会史方面的很多重要史料。其中明确记载了包子这种食品。“五代时，汴州阊阖门外大道旁有张手美家，水产陆贩，随需而供，每节专卖一物，伏日则买绿荷包子。”从这段文字中，可以看出，早在五代时期，包子这种面食就已经出现了，只不过，当时的做法比较简单，多用冷水和面，且馅料多为素馅，被称为“一包菜”至于肉包子，则是不存在的；只有相类似的“肉馒头”。当然了，虽然“肉馒头”和“一包菜”，本质上差不多，但在以前却不属于同一种面点。而将包子发展成为如今的肉包子和素包子，则要感谢历史上的一位大奸臣——蔡京。蔡京，字元长，是北宋宰相、书法家，先后四次任宰相，任期达17年，四起四落堪称古今第一人。虽说蔡京在政绩、书法上颇有造诣，但其贪污、奢靡亦是数一数二。北宋末，被太学生陈东上书，称其为“六贼之首”（六贼指，蔡京、童贯、王黼、梁师成、李彦、朱动）。曾有北宋歌谣称：“打了桶（童贯），泼了菜（蔡京），便是人间好世界。”那这蔡京和肉包子有什么关系呢？这就要从蔡京的爱好说起了。熟知历史的人都知道，蔡京可是个远近闻名的“吃货”，有句传言说得好，“蔡太师家的厨房，真可谓比御膳房都要讲究”。可以说，蔡京大人，那是真的非常讲究膳食的。据《鹤林玉露》（宋代罗大经创作的一部文言轶事小说，专门记述宋代文人轶事）中记载了这样一则故事：据说，当年有个当官的在京城买了一个小妾，这个小妾自称是在蔡太师府上专门做“一包菜”的厨娘；有一天，这个当官的就想让这个小妾为自己做点“一包菜”吃，谁知这个曾经的“蔡太师府厨娘”竟然说不会做。小妾表示：“妾身以前做一包菜时，有人专门切葱丝，有人擀面皮，妾身实在是不会呀！”原来，就是这样一个普普通通的“一包菜”，在蔡太师府上竟然如此讲究。据史料中记载，这个小小的“一包菜”根本不算什么，蔡京最喜欢的美食，是蟹黄馒头、鹌鹑羹以及黄雀鲊，而这其中，最属黄雀鲊能代表“蔡府菜”之考究。黄雀，指的就是麻雀。据说，在做这道菜之前，厨子要先将宰杀好的麻雀，砍去翅膀尖和脚爪，用老酒洗干净，再将麻雀开膛摊开，晒去其中三成的水分。这些材料准备好后，再将甜酒、红曲、花椒、食盐、橘子皮、葱姜水搅拌均匀，与麻雀肉搅拌均匀，密封到瓷坛里，腌制七天。等到吃的时候，将麻雀取出，用老酒洗掉麻雀身上的调料后，将麻雀再次晒干。之后，再经过干炸和蒸制后，才能上桌品尝。说了这么多的好吃的，再回到包子身上。《挥尘后录》中记载，公元年，蔡京遭到流放。由于其贪官的骂名非常响亮，以至于在流放过程中，沿途的老百姓都不肯施舍这位有名的大贪官一口水、一粒米，最后，这位大名鼎鼎的大贪官——蔡京竟然被活活饿死。当然了，除了本身蔡京这个大贪官之外，当朝的宋徽宗也算是个昏庸的君主。这也导致，当时老百姓的生活一直在水深火热之中。因而，在蔡京被“打倒”之后，就有个卖酸菜馅包子的小贩发明了一种别开生面的叫卖之法，“卖菜包喽！卖一包菜啦！”（菜，谐音同蔡，暗指蔡京）就这样，一时之间，“菜包”和“一包菜”成了蔡太师的专属称谓，这种叫法也就延续了下来。菜包子也就代替了酸菜馅，成了素包子、豆馅包子的统称。到了明朝时间，随着太学馒头更名为“一品包子”，肉包子和菜包子，也终于成了“一家人”。
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