南京小吃培训效果如何？
听听学员现场的心声
（点击下方视频，学员有话说）
“（鸭血粉丝汤）鸭肝不腥，鸭肠很脆，汤汁厚重。”“（鸭血粉丝汤）鸭胗味道非常不错，脆而不硬，口感非常好！”“（蟹黄小笼汤包）蟹黄的味道特别香，喜欢吃香浓汤包的（人），推荐你吃蟹黄的！”学员反馈
河南驻马店张文斌
杨海涛大师熬制的鸭血粉丝汤，用料简单“原始”，入口绵柔，尽显鲜香本味。陈皮小笼汤包让我尤为惊喜，温糯微韧、半透明的皮子包裹着夹着陈皮的鲜嫩肉馅和一汪鲜汤，咬上一口，甜、鲜、香、糯一瞬间侵占了味蕾。馅料中加入的皮冻因为提前去油，吃起来鲜香不腻，包裹在肉馅中的陈皮粒使味道更加香甜清新。杨大师传授给我们一招绝学：双杖擀皮法。这种手法令人十分惊艳，擀出来得面皮薄可透光！回家后，我立即试制。一开始，我按照杨海涛大师的配方熬制出的鸭汤口味咸香，微微发苦。经过多次尝试，我总结发现是由于鸭肝上的胆汁没有处理干净，并且料包放得过重了。经过反复试错，我的操作更加熟练了。亲戚朋友品尝过我做的鸭血粉丝汤后赞不绝口，预言“这碗汤绝对大卖！配上‘爆浆小笼包’，简直绝了！”河北保定马斌杨海涛大师现场熬制的鸭汤鲜香不腻，喝一口汤汁，吸一口粉丝，咬一块鸭血，滋味妙极了！搭配一笼清新香甜的陈皮小笼汤包，夹起一个送到嘴边，咬个小口子，汤汁吸得刺溜刺溜响，那味道听起来就好吃。这次学习收获颇丰，杨海涛大师给我们带来一系列“干货”，兢兢业业的授课态度让我们肃然起敬。所有配方毫无隐藏，全程透明化操作，不厌其烦地演示，生怕我们学不会。尤其是对经营成本的把控非常精准，这对我以后自己开店有很大的帮助，感谢“中国大厨”给我提供了这次机会！我们准备先推出鸭血粉丝汤，然后逐步增添小笼汤包和蒸饺，这几款产品非常接地气，一定会大卖！四川成都胡伟在现场，让我记忆最深刻的是灌汤小笼包，成都当地卖的大多是发面包子，很少有这种皮薄如纸、汤汁丰盈的小笼包，味道是一等一的棒，搭配我自己店里的粥肯定会大卖！回来后，我按照学习的配方试制出来的小笼包，朋友们都说味道好。还有鸭血粉丝汤也让我十分难忘，配上杨老师自己做的辣椒油，我当时在现场喝了两大碗！这次学习之旅，我的感受只有四个字：“物超所值”，加盟一家店需要几万块钱，还拿不到核心的料包配比，可是这次只交了几千块学费，老师把所有的产品的原料和用量讲得十分精确，不但在现场手把手教学，课程结束后还耐心地为学员落地做出建议和指导。杨老师的耐心和细心让我太感动了！课程内容展示鸭血粉丝汤的熬制：
底汤熬制方法
熬鸭汤仅需仨主料白条鸭、猪皮、猪棒骨煮出浓白底汤香料包的秘密：两种料包揭秘卤鸭杂料包、熬汤料包现场称制，过程全透明鸭杂、老卤的制作方法煮熟鸭杂留老卤鸭杂口味纯正，可直接食用面粉的选择及和制方式：小笼包面皮以及
烧麦面皮的和制灌汤小笼包制作：三种口味：原味、陈皮、蟹黄选料家常、手法科学、口味地道使用相同母馅适合批量出品猪皮冻的熬制↓↓↓
三大馅料的调制：原味、陈皮、蟹黄
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小笼灌汤包的包制烧麦的制作：擀皮手法独特面皮带有荷叶边烧麦如石榴含苞适合大部分小吃店、早餐店烧麦馅的调制↓↓↓
烧麦皮的擀制↓↓↓烧麦的包制饭团的制作：选黑米、糯米为主料卖相变化多端小馄饨的馅料调制及包制：授课大师
杨海涛南京不言中汤包店创始人拥有20余年白案烹饪经验产品展示
鸭血粉丝汤鸭血千张汤出品亮点：
1.三种食材熬制底汤，取材家常，低成本高利润。2.香料包现场全部公开，卤制的鸭杂入口醇香，甚至可以直接作为小吃售卖。
3.出品鲜、醇、香，粉丝爽滑，口味非常好！
南京灌汤小笼包出品亮点：
1.现场公开演示三种口味，原味、陈皮、蟹黄，使用同一款母馅，适合批量加工。
2.陈皮小笼包调入少许鲜橘皮碎或干陈皮粉，清香不腻！
3.选料家常、灌汤手法科学，出品稳定，是顾客能吃得住的好口味。
套餐：一笼汤包加一碗鸭血粉丝汤烧麦
出品亮点：
擀皮手法独特，压出的面皮带有荷叶边，包出的烧麦如石榴含苞，适合大部分小吃店、早餐店。饭团
出品亮点：
甜咸饭团，选黑米、糯米为主料，卖相变化多端，女食客的最爱！小馄饨现场花絮
所用香料，现场调配煮好的猪皮用绞肉机绞成晶莹剔透的颗粒状色泽温润、质地结实的皮冻大白鸭与筒子骨一同熬汤，既提鲜又降低了成本以鸭油熬制的辣椒油，放一勺入鸭血粉丝汤，鲜香麻辣，令人食欲大增真鸭血表面灰白，内里呈暗红色。如何分辨鸭血，一起进入课堂了解一下吧鸭货的挑选好吃到忍不住鼓掌！看，小笼包汤汁醇厚，好吃到爆这碗鸭血粉丝，鲜嫩爽滑！好吃到停不下来齐心合力，大家一起动手包小笼包呀~经过一天的学习，学员包制的小笼包已经非常nice了~烧麦也要自己来！杨海涛大师在一边手把手指导满满一托盘都是学员们自己包的烧麦，合影留念咸饭团糯而微韧、入口清甜，回味有馅料的咸香。这款产品十分受女孩子的欢迎~学员在老师的指导下进行实际操作毕业啦！拍张合照留念~编辑/苑新悦
★南京小吃技术培训开店体系培训内容：南京鸭血粉丝汤、南京灌汤小笼包（原味、陈皮味、蟹粉三种口味）、烧麦、鲜肉馄饨、包馅饭团的制作流程；南京小吃开店的选址妙招、经营之道以及外卖营销技巧。培训时间：12月16~18日（火热报名中）
授课大师：杨海涛
培训费用：元
培训地点：济南
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（岩岩）
（静静）
（乐乐）
（洋洋）
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