做为一个地道的开封人，只能说一句，开封美食太多，而且正宗的每一家口感都小有不同。就拿最出名的胡辣汤来说，开封就有荤、素二种。正宗的荤胡辣汤是烧羊肉胡辣汤，在回族居住区东大寺周边(不提具体名号，有广告嫌疑)，早上要排队的。
风味口感有别于逍遥镇和北舞渡。素胡辣汤可能是开封独有，不多说，友友们如果来开封自己找找吧。也可私信我。再就是起源于开封的一款汤，羊双肠，一般早上有。这是有别于羊肉汤的羊汤，它主要用的食材都是羊身上的血、大小肠、心肝肚肺等原料，更有公羊的内外腰，母羊的胎胞(胎盘)、羊的乳房，公母羊的生殖器等等。看到这里是不是有一些友友心里感到不舒服？习惯就好了！我更是时常看到有美女们在吃。不是有句老话，吃什么补什么吗！
另一个土生土长的是鸡血汤，就不详细介绍了，友友们可自行搜索。中午就推荐一款最开封的正宗拉面，这个是有别于兰州的。从和面再到拉面，大体一样细节不同。更不同的是卤(就是浇头，臊子)，是羊肉丁加冬瓜配以木耳黄花菜一起烹煮而成，口味很开封。至于烩面，我不推荐。因为现在很多饭店用的面胚是机器生产的，很少有手工面胚了。如果想品尝特色口味，试一下尉氏的烩面吧，这个里边放有芝麻酱，口感较特殊。晚上是吃货们幸福的时间，开封市区的大小夜市开始营业。
规模比较大的有鼓楼、西司、东司、学院门、河南大学老校东门及西门、劳动路、东郊二院、铁北街等。其它著名的如桶子鸡、灌汤包(速冻的很多)、鲤鱼焙面、酱牛肉、麻辣花生、花生糕等等等等，离家多年，记忆里的美味多少次把我从梦中叫醒，眼看烩面要到嘴巴里了，总会在这个时候醒来！怀孕的时候拼命的想喝胡辣汤，想吃水煎包，中原人重感情，对人如此，对美食也一样！和朋友们聊天，经常可以谈到一两样美食就可以谈到落泪，虽说现在交通发达，可是我们毕竟都是普通百姓，要为生计，为孩子。
为家庭而付出奔波，远嫁的姑娘要回去一次，有诸多的不易和不能道给外人听的难处！难得回去一次，所有的乡愁都融进食物里，吃上一口，也就感觉人生圆满了！说开封美食有魔力，吃过之后会念念不忘，日思夜想，金黄脆底的水煎包，常见的有牛肉馅，羊肉馅，韭菜鸡蛋馅，不同于苏派的煎包，开封的水煎包用的是半发面，外表金黄焦脆，馅料鲜香口味足。开封的羊肉烩面，肉多料足，也是开封游子们最怀念的美食之一。吃烩面，怎么少的了烧饼？焦香的芝麻脆饼层配咸香的心，配上一碗烩面，太爽了！
去逛开封得夜市是一定有必要的，西司夜市上有许多网红先吃，不用去可以选，看见拐几个弯排长队的赶紧过去排，保准不后悔！我最爱吃夜市上的炒凉粉，烧饼夹凉粉，简直马上让我去干啥都可以。外人不知道的胡辣汤，小鱼汤，豆腐脑，其实主要都是胡辣汤，小鱼汤是胡辣汤上撒些秘制的小鱼，脆脆香香，豆腐脑是胡辣汤加豆腐花，配上香菜和香油，简直口水直流！去开封一定不要错过，关键都很便宜还！网上经常有人问胡辣汤的配方，真正胡辣汤的配方都是祖传的秘方，不外传的！所以别想了，去喝吧！
还有鲤鱼焙面，羊肉汤，辣子鸡，炸蔬菜丸子，炸糖膏，豌豆黄，第一楼的小笼包，桶子鸡，涮毛肚，卤牛肉，开封的花生糕，花生糖，这些都是外地吃不到的味道，开封独有，这个点想这些真是受罪，不说了，流口水去了！没提到的开封的朋友再来诱惑吧。
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