厨具设备中，其中有一个设备是众多餐饮行业中都会用到的，那就是蒸锅了。蒸锅也可以叫做蒸包炉，通常采用燃气加热或者电加热两种加热方式，使锅炉内水蒸气升高，用于蒸包子、蒸鱼、蒸米等。蒸制的食物味道鲜美，保留下来了食物的本身味道，这在中国的美食来说，“蒸”这样的烹饪方式是最适合保鲜的一种烹饪方式了。
蒸包炉设备外形大多像是一个立式的四角方桌，其中间会根据使用方式不同有不同的蒸汽孔。有单孔的、双孔的、三孔的、四孔的。
单孔蒸包炉属于传统的蒸炉，可蒸大白面馒头、蒸菜、大包子、肠粉、海鲜、米饭、凉皮、饺子等等，蒸包炉单孔使用的蒸笼也常是大型的，至少在55CM直径的蒸笼。
双孔的蒸包炉使用的蒸笼最大直径不超过27CM，有两个蒸笼，在蒸制的容量上来说要比单孔蒸锅小得多，适合蒸一些小笼包、烧麦、饺子、荷叶包饭等。
三孔蒸锅可放置的蒸笼可以是27CM以下的小蒸笼，还可以放置55CM直径以上的大蒸笼，三孔蒸锅比较双孔蒸锅来说其冒蒸汽的量要比双孔大了许多。
四孔蒸锅放置25CM以下的小蒸笼，适合蒸制点心、小馒头、蒸笼饭等，四孔蒸锅设备虽然出蒸汽的含量要比三孔蒸笼要多得多，但是适用的蒸笼倒是没有四四方方的。
蒸锅设备适合一些早餐店、饭馆、饭店等中小型的饭店使用。其价格并不高，但是在应用上和利用率要大得多。蒸锅多用于蒸包子，特别是在售卖小笼包的早餐店就比较合适。
单孔的蒸锅一般应用于馒头供应商或者大型饭店蒸馒头或者蒸大菜使用。四孔的蒸锅就比较精致一些了，适用于一些南方菜馆制作精致小碗菜，利用率才会多一些。四种样式蒸锅，大部分商家都会选购三孔的蒸锅，最主要的原因就是适用蒸笼多样。
蒸锅的热源有燃气的，还有电热的。燃气和电热的设备，除了使用燃气的要多加注意一些以外，其他方面没有什么不同。燃气加热或者电加热都是蒸锅的加热方式罢了，在选购设备时，自家店铺用什么样的热源方便就选购什么样的设备。
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