杭州自古以来就是美食云集的地方，而今天我就来教大家做几道地道的杭州美味来尝尝。
东坡肉相传是苏东坡被贬到杭州的时候，闲来无事，自己发明的美食，东坡肉色泽红中透着一些醉人的亮色，每一小块肉之间都非常的饱满多汁，而且十分的软糯，入口即化，十分美味可口，所以我教给大家的第一道菜就是东坡肉，我们要准备的材料有五花肉、料酒、姜片、八角茴香、豆豉、上色用的红糖、冰糖等等。第一步我们要先处理一下五花肉，要注意五花肉要选择带着猪皮的那一种，我们要把猪肉上的毛拔干净然后用凉水冲洗干净，然后第二步就要煮熟五花肉。这时候可以往锅里加一些八角茴香姜片料酒，这样做的目的是为了祛除一下肉的腥气。
然后我们将煮熟的东坡肉切成小块准备进行下一步操作。然后我们下一步就是要把猪肉炖烂了，我们找来一口大锅先再下面铺上一层干净的干草如果没有也可以放上一排筷子，接下来把切好成小块的肉铺在筷子上面，接下来放上酒、让颜色加重的红糖白糖以及各种调味料，然后就用大火煮，直到猪肉烂了为止，然后接下来我们要找一个砂锅把猪肉重新炖煮一下，就可以享用这一道美味了。
西湖醋鱼也是杭州的代表美食之一，这是一道酸甜口味的美食，浓郁的酱汁在香嫩可口的鱼肉上面，一筷子下去，既有酱汁的甜美，又有鱼肉的鲜香，在冬天吃上一次西湖醋鱼，感受一下这浓厚的美味。首先我们需要准备一条稍微大一点的鱼，然后还要有胡椒粉、姜片、酱油、香油、白砂糖、料酒、生抽。首先我们先来处理一下这一条鱼，我们要先将鱼的鱼鳃、育德内脏去除掉，然后去我们要将鱼一分为二，但是不要切成完整的两段，中间要有一些肉连着，这样比较美观。然后我们可以用料酒在鱼的身上抹一下，这样的话，鱼的腥味就能被去掉一部分，然后我们起火，在锅里放一些油，等到油热之后，放入鱼，把鱼的香气逼出来之后加水，然后放入一些胡椒粉放入一些盐跟姜，直到鱼熟为止，这时候我们可以让鱼在锅里闷一会，我们来做酱汁，我们重新起一口锅，放油然后放入葱姜蒜然后用大火爆炒一下，接下来我们把油放到一个碗里面等一会用，西湖醋鱼，怎么可以少了醋呢，我们再向锅里加入醋，原来准备好的糖以及生抽，再些许地加一点水，这时候把大火改成小火，然后我们加入一些面粉，让酱汁变得粘稠一些，最后把酱汁淋在我们做好的鱼上面，出锅。
接下来教给大家做一道美味的主食，就是小笼包，这个小笼包也是杭州的特色美食，真正好吃的小笼包应该是皮薄馅多，一口要下去，小笼包里的汁水仿佛就要从你嘴边流下，里面的馅料也是呈现着光泽，外面的面皮也应该是入口即化，又润又香，我们来看一下怎么做的吧，我们第一步就是要把馅料准备好，我们要选取上等的猪肉要肥瘦相间的，如果全是瘦肉的话，那么口感就会非常得死，不好吃，然后我们把选好的猪肉剁成细末放在一旁等一会用。
然后我们要准备蔬菜，我今天教大家做的是香菇的，大家也可以把香菇换成自己喜欢吃的蔬菜，我们要把香菇冲洗干净然后从中间切开，用刀再切成小沫与我们已经切好了的猪肉搅拌均匀，这时候再往里面加入葱末、姜末、胡椒粉、盐等最后还要稍微加一点糖提一下鲜，然后放在一旁备用，接下来我们要和面，这时候我们要用热水和面这样的话，我们的小笼包的皮会比较软糯，等面和好之后，大概等20分钟，然后我们把面擀成皮子，将馅料装到里面，开火上锅蒸40分钟就好了，如果大家的小笼包做得比较小的话，时间也可以自行缩短。这样冒着热气的小笼包就做好了。
今天我就主要给大家介绍这三种杭州的美食了，大家快去试试吧。
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