记得小时候，不太会做菜的老妈总是喜欢做一些蒸菜，不用起油锅，也没有太讲究的技法。放上材料调料一股脑地蒸熟即可。而且剩下的蒸菜下次继续蒸一蒸又可以吃。记得小时候有一次一大碗梅干菜蒸肉足足吃了差不多有半个月，差点吃吐了。
但是随着生活的发展，生活节奏越来越快，人们对饮食健康越来越讲究。蒸菜健康又方便，又慢慢成为大家喜欢的烹饪方式。
蒸菜虽然看似简单，但材料的选择和搭配也是颇有讲究。比如一碗八宝饭，不同的食材要互相协调，才能让蒸出的糯米粉香甜不腻，口感细腻。
讲究的粤式早茶就更不必说，小小一笼间，大有乾坤。
当然清蒸菜也少不了佐料的提味。有时候，还需要一勺热油的滋润。清蒸鱼来点葱姜辣椒，鱼腥味、土腥味才会完美消除。
即使是鲜美的鸡肉，清蒸后也需要美味鲜酱油的搭配。
宁波人虽然很少在正餐吃包子、馒头、水饺，但一笼热乎乎的小笼包却是很多宁波人早餐的不二选择。
创新一点的做法，也会在蒸鱼的同时，放点面条、云吞或饺子。面食吸收了鱼的鲜汁和调料的味道，也变得口感丰富起来。
当然，一大盘各种面皮各种馅料的大蒸饺，也会让不少人流口水。
面食如此，海鲜就更不必说。宁波人大多都是海鲜控，而宁波人吃海鲜，多讲究原味的鲜度。一般最新鲜的海鲜无非就是清蒸白灼。加一点雪菜汁调味，就鲜掉了眉毛。
酱油也是清蒸海鲜的老搭档。
嫌太清淡的，就在清蒸海鲜上浇上一勺热葱油。
宁波人就算做海鲜汤，也大多追求本味。蛤蜊的原汤，用点榨菜提味，就鲜度十足。
你爱吃蒸菜吗？你喜欢宁波味道吗？你还有哪些好吃的家乡菜推荐呢？期待你的留言和交流。
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