对于一个北方人来说，其实我们家平常的早餐不外乎就是包子、油条这些面食。但是你说每天吃小笼包那肯定谁也有吃腻的一天。所以我妈妈为了防止我们家人有这种想法就特意想了好多种的包子的做法，水煎包就是其中的一种。水煎包也可以说是我最喜欢吃的一种早餐。因为它是酥而不硬，馅多皮薄。咬上一口，满嘴留香，而且自己家做的，干净卫生，吃起来也更放心。
原料：猪肉、面粉、芹菜、大葱、五香粉、花椒粉、蚝油、盐、芝麻油、姜、白糖、黑芝麻、小香葱、鸡蛋。当然，包子馅可以根据自己的喜好来决定，还可以放粉条。在瓷盆中打一个鸡蛋，一茶匙发酵粉，一茶匙白糖，适量水（若要前一天晚上准备，就用凉水；若时间紧迫，则要用温度为35℃的水）调匀，加入面粉揉成光滑的面团，放温暖处发酵至约两倍大。葱姜切碎，猪肉先切成小块，芹菜切沫，葱切末。肉馅中放豆瓣酱，生抽，鸡精，盐，十三香和白糖搅拌均匀。
如果肉馅偏干可分次少量打入花椒水，搅拌至完成吸收。如果要加粉条的话，粉条煮至八成熟，放凉后剁成大段入馅中拌匀。发好面团揉匀，先搓成长条，再切成均匀的小剂子，擀成中间稍厚四周较薄的圆形皮，中间放入馅料。依次兜起压褶包成包子，左手托皮，拇指往前走，拇指与食指同时将褶包时拇指往前走，一层叠一层直至收口。把包好的包子倒放（有褶子的一面向下放），用大盆或蒸布盖起来醒10分钟，让包子变胖。
平底锅中放入适量调和油，然后将包子放入锅中，待底部稍微定型时将一小碗水倒入锅中。盖好锅盖，要用小火煎，用火加热约10～15分钟。当听到有连续的且不断加强的嗞嗞声，表示锅中的水已干，包子的底皮开始变焦黄，这时可以关火。停约1分钟揭盖，盛出。若喜欢吃香脆口感的，可以将包子的另一面也煎一下。
这样香酥可口的水煎包就做好了，底部色泽泛黄，酥软可口，但是因为加了水又不会觉得太硬，其实做起来很简单，大家学会了吗，赶快试着去做吧！
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