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灌汤包怎么做汤汁多家庭版灌汤包的做法

灌汤包是一道特色小吃,是由猪肉和面粉制作而成。正宗的灌汤包一咬全是汤汁,味道浓郁。我们也可以自己在家制作,不过需要掌握这些知识,做出来的灌汤包皮薄肉嫩,快点get起来吧。

灌汤包怎么做汤汁多

1、肉馅里面加些高汤灌汤包多汁的秘诀在于里面的馅料,在准备馅料的时候可以在里面添加一些高汤,肉馅儿放在冰箱里的冷冻室内冷冻两个小时再包。

2、肉馅不要太多汤包因为会有汤汁,所以肉馅不用放太多,让肉馅在面皮里还有一些空间可以容纳汤汁,包的手法和正常包包子一样,就是最后在封口的时候,注意做好封口,确保蒸熟后的汤汁不会流出来。

3、加些皮冻南派加肉冻较多,如果吃起来觉得汤汁浓稠,有点粘嘴唇,那就是加了肉冻了。这种做法的汤包整体饱满,我最喜欢一口一个,感受汤包在嘴里爆炸。

灌汤包怎么蒸才不会破

1选用高筋面粉想要灌汤包蒸出来不破皮,包子皮一定要选用高筋面粉,如果是用别的面粉在蒸的时候汤汁还容易和面皮融合在一起。将高筋面粉揉成团,并且在里面加入一些油和盐,这样能够让面粉吃起来更加劲道。

2捏口不要捏太紧在给包子捏口的时候不要捏的太紧了,要不然包子在蒸的时候会膨胀起来,汤汁就流出来了,在捏口稍微留一点点的孔,蒸的时候里面的气体就会排出来,这样的话包子也不会破皮。

3底部要防粘粘在蒸灌汤包的时候可以在下面垫一层纱布,这样可以防止包子在拿出来的时候粘连而破皮。建议选用手工竹制的蒸笼,有利用水汽循环,这样更不容易破皮。

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灌汤包制作窍门

1、用泡好的花椒水养肉馅,不但能去除猪肉本身的腥味,还能让你吃出灌汤包的口感。

2、包子皮除了加盐防止破裂外,还可以加点适量的鸡蛋清,可使灌汤包蒸出来更加光洁有韧性,还能够提升灌汤包的的鲜味。

3、可以在灌汤包馅料里加入猪肉冻,蒸出来后的灌汤包更加水润,汤汁浓郁喷香

家庭版灌汤包的做法

步骤一:我们在做灌汤包之前呢,要先准备好,需要用到的食材和调料,最最重要的食材就是我们的猪肉,我们在买猪肉的时候,买火腿上面的肉,因为火腿上面的肉又瘦又好吃,并且我们在挑热的时候要挑鲜一点的,不能买到一些有粘液的,臭了的,我们的鼻子一定要注意哦,再准备一些猪皮冻,这个猪皮冻可是我们的秘密武器哦,面粉或者饺子皮,另外就是一些调料,葱,姜,盐,鸡精,十三香,生抽,香油,小苏打,准备完所有需要用到的食材和调料之后呢,我们就可以开始制作了!

步骤二:我们把买回来的瘦肉清洗干净,然后用菜刀给它剁成肉末,介绍把它放进一个碗里,这是在把我们买来的葱,姜,分别洗干净,接着把葱姜都剁成沫,然后把葱末,姜末都放进有瘦肉末碗里,再放入一些调料,盐,鸡精,十三香,生抽,香油,接着再把我们买来的猪皮冻用菜刀把它切碎一点,然后把猪皮冻碎放入碗中,这时我们拿出我们平时吃饭的筷子给碗中的食材搅拌均匀,或者是用手给它抓匀,不过我们要带上手套哦,不然会有细菌,但是如果你不嫌弃的话,也可以直接上手。抓匀以后,把它放在一边,等会儿用。

步骤三:这时把我们的面粉拿出来,倒在一个碗里,再在碗里加入一些清水,我们把手洗干净,接着用手给面粉揉成面团,再加入一点点的小苏打,再揉均匀,放在一边,醒一下面,过一会儿以后,我们就在刀板上撒一些面粉,然后把我们揉好的面团放在刀板上,接着用手把这个面团搓成条状,拿出我们的菜刀把它切成一小块一小块的,然后用手或者是擀面杖给它擀平,然后擀薄一点,擀成圆形就可以了,所有的面团都擀完以后就放在一边,一会儿用。如果你嫌麻烦的话,我们可以直接买饺子皮来做也行。

步骤四:我们拿出一个擀好的皮或者是饺子皮,然后在皮中间放上一些肉馅儿,接着像包包子一样,给它封一下口。

步骤五:我们把锅拿出来,在锅底加入一些清水,然后在锅里放上我们的蒸架,盖上锅盖,记住,蒸架里面要放上一层布或者是油纸哦,不然包子底部容易沾在蒸架上,水开以后,就把我们包好的包子一个一个地放在蒸架里,接着再盖上锅盖,蒸上十五分钟左右就蒸好啦!就这样,皮薄肉厚,汤汁鲜美的灌汤包就做好啦,真的特别的好吃又好喝,汤汁儿特别浓稠,咬上一口,汤汁儿都会彪出来,味道绝对好吃!宝宝们快快学习起来吧!制作起来也是超级简单的哦!不信的话,自己可以在家试一试哦,孩子们都很爱吃呢!




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