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天津包子与杭州小笼包

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这两天总说包子的事,让我想起了一个现象,由于天津包子的名气远扬,全国各地也出现许多打着天津名号的包子铺,从东北到南方的深圳、海南,时常见到天津包子的招牌,不过有一个共同的现象,就是这些外地的天津包子,没有一个是天津人开的!我曾问过这些老板,有河南人,有东北河北的,还有安徽的。有的曾经在天津的包子铺打过工,有的根本都没到过天津!包子也不是咱们这里一两三个十八个褶的样子。

天津的包子铺遍布大街小巷,为什么就没有天津人走出去?

反观不善面食的南方,杭州小笼包却走向了全国甚至世界。你随便走进一家杭州小笼包子店去打听,老板一定是浙江人!

天津包子不是天津人在经营,小笼包却是浙江人独步天下,这就充分反映出天津人与浙江人在经商理念上的反差。

是守住基业,耕耘好自己的一亩三分地,还是走出去,开垦出更广袤的土地,需要的不仅是勇气,还有思想与观念上的创新。




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