北京哪家医院白癜风好 https://m.39.net/disease/a_m7kpmsm.html包子作为传统的面食，它的称呼源自宋代，那个时候的包子还没有馅，后来慢慢变成了有馅的包子，柔软的面包裹着香香的肉馅，如今包子已成为现代人的早餐之一。面食很容易消化，特别适合消化系统比较弱的人群吃，里面的馅除了放香菇猪肉，还可以放豆沙、韭菜、酸菜、奶黄等。自己在家做包子，小伙伴肯定遇到过不少问题，比如包子表面粗糙不光滑、包子内部气孔太多、表面黄黄的……小喵先来给大家说一下，做包子遇到的这些问题，是如何形成的：包子表面粗糙可能是因为面粉问题、面团没有完全排气、发面太久的原因；气孔多有可能是面没有压到位，把气排出；而蒸好的包子太黄，很有可能是因为添加剂（如干酵母、泡打粉等）放太多了。所以小伙伴可以根据做包子出现的这些现象，相应调整一下自己的做法，这样做出来的包子才会更好看。小喵今天要教大家做的包子，是香菇肉馅的！香菇开胃助食，味鲜低脂，小朋友和老人都可以吃。猪肉切丁，跟拌酱、调料、八角焖卤一下，肉馅更加入味！小喵建议猪肉不要选太瘦的，要选那种带点肥肉的猪肉，肥瘦搭配吃起来口感才不柴！接下来，我们来看看如何在家做包子：难易度：中级耗时：约3.5-4个小时/食材/中筋面粉g、猪肉g、干酵母4g、大葱2小段、香菇10个、八角1个、姜1小块、牛奶、白糖、拌酱、生抽、老抽、料酒、生粉、油。/做法/1.把香菇浸泡在清水中，直到香菇泡软；2.猪肉切成丁，放适量生粉、料酒腌一下，肉馅才不会越蒸越老；3.4g干酵母放入g不烫手的温水和牛奶中，搅拌到融化；4.在面粉中放入适量白糖，中心挖一个坑，把融化的酵母水倒入面粉中；5.用一双筷子搅拌面粉呈面片状；6.开始揉面，揉到面团表面光滑不沾手、不沾盆为止，盖上保鲜膜放到温和的地方等待发酵，直到两倍大即可，小喵大约花了两个小时发酵；7.把姜、葱切成末，香菇切成丁备用，准备好八角；8.锅里放油，油烧至六成热，倒入肉丁翻炒出油，捞出；9.热锅放适量油，放入姜末、葱末炒香，再放入香菇丁翻炒；10.把炒好的肉丁倒入锅中；11.倒入拌酱、老抽、生抽、适量盐，翻炒均匀；12.加入水大火煮开，然后转小火焖半小时，最后收汁；13.肉馅盛出装盘备用；14.把发好的面团充分排气，面团揉至外层光滑后，搓成长条，切成同等份的剂子，大概20个；15.在剂子表面撒上一点面粉，搓圆按扁，擀成四周薄、中间厚的面皮，放入一勺肉馅；16.拇指、食指、中指把面皮边缘捏出包子褶，包成包子（小喵在包子上边留了一个口子，也可以捏紧收口）；17.小喵没有蒸笼，用大锅隔水蒸的，在蒸盘上刷一层油，放上包子盖上盖子，不要开火先进行二次发酵10分钟。开火出蒸汽后，中火蒸15分钟，关火不要揭盖，再焖5分钟；18.松软的肉包子做好了。/小贴士/包子表面粗糙的原因有以下三点：1.干酵母放太多；2.没有排气；3.操作时间过长，面皮已发酵好。发面时放到暖和的地方，面团很快就能发好；蒸包子时，水中倒少许醋，蒸出来的包子一点都不黄；关火后不要马上揭盖，避免包子遇冷收缩；肉馅用生粉腌一下，吃起来才不会又老又干；肉馅汁不要收得太干，留一些汁，吃起来更有味。“香菇肉包子”完成了，小伙伴还有什么疑问和不解，可以留言告诉小喵，小喵一一给你们作答。
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