导语:包包子不会调馅?试试这3种最好吃的包子馅,简单易学,快来看看
到了冬天,我们都会习惯地去吃一些热乎乎的食物,比方说包子,刚出笼的包子捧在手里,特别暖和,再加上软软的包子皮包裹着香气四溢的馅料,每吃一口都很享受,不知道你爱吃包子吗?我想说,如果你想吃到最美味的包子一定要亲手做,因为自己知道自己爱吃什么,做出来的馅料会是自己爱吃的,味道也更加合口,而外面的包子总是那几种馅料,也总是那一种口味,吃多了会腻。
包子想要做的好吃,会发面会包会蒸之外,还要会调包子馅,否则包子做得再有形或者外皮再柔软,馅料不好吃也白搭。包包子不会调馅?试试这3种最好吃的包子馅,简单易学,非常好吃,吃一次忘不掉,快来看看。
下面我来给大家分享一下这3种包子馅,没有做过或者常做不好的朋友,可以照着步骤做一遍,保准一次做成功。
第一种:猪肉大葱包子馅
准备好猪肉,用前腿肉最好,肥瘦比例合适,差不多是三肥七瘦,而且肉质也很嫩,没有前腿肉的话可以用五花肉或者梅花肉,这几种肉都不错,不建议用纯瘦肉,也不建议用后腿肉,别弄错了。
猪肉去皮,把表面冲洗一遍,如果有筋膜的话要去掉,再切小块反复剁成细腻的肉末,有料理机可以直接打成肉馅,但注意不要打成泥了。
碗里放入生姜丝、葱丝、干红花椒,倒入热水泡一段时间,凉下来后抓揉几遍,让水变得更浓郁一些,去掉葱姜干花椒就可以用了,想节约时间可以放进锅里煮五分钟,放凉后使用。
锅里加油,放入生姜片、葱段、八角,小火加热,炸到食材焦黄后捞出,放凉使用。
肉馅里加食盐、生抽、老抽、蚝油搅拌均匀,再加葱姜花椒水,继续朝着一个方向搅拌,分次加进入,一斤肉馅加二两水。
水分充分吸收后,倒入一勺料油搅拌,再将大葱洗净剁成葱末,放进肉馅表面,加一勺料油轻轻地给大葱拌点油,最后再和肉馅混合均匀,这样猪肉大葱包子馅调好了。
第二种:酱肉包子馅
准备前腿肉,肥肉少用一点,瘦肉多一点,因为肉馅待会儿要下锅煸炒,所以为了不那么油腻,肥肉要少一些,但也不能完全用瘦肉,去皮洗净剁好肉馅待用。
再准备半个洋葱,喜欢吃就用一个,切成小丁待用,香菇切丁待用,生姜去皮切成姜末待用,还要准备一些酱料,分别有黄豆酱、豆瓣酱、甜面酱,豆瓣酱最好放案板上剁几下。
锅内烧热,加少许油,把肉馅倒进锅内,喜欢肉丁的口感可以切大一点的丁,炒干炒出油脂。
然后放入生姜末、洋葱丁、香菇丁翻炒,炒香去腥,再放入酱料翻炒,炒出香气后加一点点水进去,翻动均匀。
再加入生抽、蚝油、白糖、鸡精翻炒,有这么多带咸味的料,一般不用再加盐,不放心的话可以尝一下感受,不合适再调整。
调好味后关火,盛出后不着急包,热的不能包,再加上有酱汁不好包,所以要放冰箱冷藏一下,猪油凝固后就可以包了。
第三种:胡萝卜粉条鸡蛋包子馅
这款包子馅是素馅,但我觉得做好了比肉包子都好吃,每次刚出锅我可以连吃四五个,撑得不得了,告诫自己下次吃少点,可回回记不住,看着普通,却非常好吃,你也试试。
粉条提前用凉水泡,如果临时做的话,就用热水泡或者直接用水煮,粉条弄软后切碎待用。香菇洗净切碎待用,也可以用干香菇或者干木耳,提前泡发切碎待用。
准备一两根胡萝卜,洗净不用去皮,擦成细丝再剁碎,放一边待用。
鸡蛋打进碗内,加一点点盐搅拌均匀,锅里加油,烧热后倒入鸡蛋液,稍微定型后用筷子快速搅拌,鸡蛋碎就出来了,不过过度炒,不然炒老了不好吃。
盛出鸡蛋后,加一点点油,把胡萝卜碎倒进锅内炒一炒,炒一下更好吃,炒干后关火,倒入粉条碎、香菇碎或者木耳碎、鸡蛋碎,放入食盐、生抽、蚝油搅拌均匀,尝一下味道,不合适再调整,这样馅料就做好了,搅拌几下放凉就可以包包子了。
学会了调馅,还要学会和面,记得面粉和酵母粉比例:1,和面时用温水,发酵的时候放温暖的地方,提高发面速度。包好包子后记得要二次醒发,然后凉水上锅蒸,蒸好后关火焖五分钟再揭锅盖。
关于包包子,你都学会了吗?可以找时间试试,看看哪种馅料你最喜欢。我的分享就到这里了,喜欢我,就请