最近有去和平金融中心的文兴酒楼用餐，正好见到有人在拍摄大厨做小笼包，顺便过去凑了个热闹，才知道原来文兴酒楼的小笼包还真是有讲究。
首先是拆蟹，一整只蟹里拆出蟹黄、蟹膏、蟹身肉和蟹脚肉，分别堆成四份；
包小笼包用的面粉也比较好，大厨忠师傅在介绍的时候，听到一句面粉是有些高筋的；小笼包里的馅料打底的还是蟹肉蟹黄和鲜肉的馅。
然后会加刚才分拆出来的一只蟹的蟹肉、蟹黄、蟹膏、蟹腿分别加到底馅上，包进每一个小笼包，这次因为是演示，所以一笼四只，正常售卖是一笼三只的，但是每只个儿还会大。吃起来的话汁水还会更为丰盈。
文兴酒楼的忠师傅是地道香港人，从80年代就开始入行，会做的粤式点心多达上千种，在他的带领下，皇朝会点心团队助皇朝会连续8年获得黑珍珠二钻餐厅和米其林推荐餐厅，这次来到杭州的文兴酒楼，带给大家的是一样的黑珍珠和米其林水准啦~（图/文：添喜luckliy）
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