欢迎大家来到蓁蓁真味的厨房里，在这里我会给大家分享一些，我自己制作的家常美食，有中餐、也有西餐，有家常菜、也有面食，当然，还会有一些西点、烘焙类的家常做法。人生要多姿多彩，家里的餐桌上也要丰富多彩，我喜欢吃，喜欢变着花样吃，喜欢让家人吃出美味、吃出健康，我这里是：老百姓的饭菜，普通人的美食。
有几天没有包小笼包了，宝贝儿说想吃小包子了，于是就准备了猪肉馅儿，大葱，想着让宝贝多吃点黑木耳就泡了一些黑木耳，放一些黑木耳进去不但好吃，而且营养价值也会提高不少。
说到包子，第一自然离不开发面，包包子所需要的发面要比蒸馒头的面软一点，这样包包子的时候好操作一些。第二就是调制馅料，馅料的调制也不很难，只需要把肉馅儿用料酒、生抽、蚝油、食盐、胡椒粉、花椒粉搅打均匀，如果馅料的水分太少可以加一点水或者蛋液搅打进去。肉馅儿搅打好后放入一些食用油搅拌均匀，最后把切好的大葱和木耳放入搅拌均匀馅料就准备好了。最后包好包子蒸熟就可以了。下面就详细地介绍一下我的制作方法。
第一、把克的面粉、5克的酵母、5克的白糖一起放入和面盆中。
第二、用大约克左右的水边往和面盆中倒边搅拌，搅拌至没有干粉的时候（水如果用不完可以剩下）用手把面絮揉成一个面团，面团上面抹一些水盖好盖子静置发酵。
第三、发酵的过程中我们来准备馅料。
把泡发好的黑木耳清洗干净后用刀切成小块。
把大葱清洗干净后切成大葱碎末。
肉馅儿我是用绞肉机绞的，喜欢刀切的可以用刀切碎就可以了。
生姜切成姜末备用。
第四、把肉馅儿放在小盆中，加入料酒、生抽、蚝油、花椒粉、胡椒粉、食盐。
第五、用筷子顺着一个方向搅拌，搅拌至把调味料都融入到肉馅儿中，如果肉馅儿有点干可以再放点水搅打进肉馅儿里。
第六、把切好的生姜末放在搅拌好的肉馅儿中搅拌均匀。
第七、搅拌好后倒入适量的食用油拌匀。
第八、把切好的黑木耳和大葱放入搅拌好的肉馅儿中。
第九、顺着一个方向搅拌均匀这包子馅儿就调拌好了。
第十、面团发酵至原来面团两倍大小后就可以准备包包子了。
十一、把发酵好的面团揉匀排出空气后分成大约十到十五克左右的小剂子。
十二、把小饺子揉圆压扁。
十三、把小剂子擀成小圆片，不要太薄。
十四、擀好的包子皮上放上调制好的肉馅儿，然后包成小包子。
十五、包好的小包子放在笼屉中，盖好笼屉盖，进行二次发酵，发酵时间大约二十到三十分钟左右。
十六、二次发酵完成后，开火，锅中加入凉水，锅开后开始计时，大约十分钟到十五分钟左右就可以关火了。
十七、关火后等待三五分钟左右就可以揭锅食用了。
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