灌汤小笼包
河南开封的灌汤包非常有名气，尤其是第一楼的灌汤包更名声在外，店内常常人满为患，一座难求。虽然人家有密不外传的配方，但是大致的方法都差不多，只是配料上有差异。自己在家做，做不出第一楼那样的，但是根据自己的烹饪经验，调制出来的馅料味道也是很不错的，而且咬一口也是汤汁爆出。一样的很好吃的哦。
原料：猪肉馅、皮冻、面粉、水、姜汁、葱、生抽、黄酒、五香粉、糖、盐、香油。
做法步骤：
第1步、先煮好皮冻，去掉肉皮多的部分，只取不带皮的部分
第2步、生姜擦蓉取汁备用
第3步、肉馅中加入盐、糖、五香粉、黄酒和生抽搅拌均匀
第4步、倒入姜汁
第5步、搅拌至姜汁充分吸收
第6步、皮冻切小丁，倒入肉馅中，
第7步、搅拌均匀
第8步、葱切碎，倒是适量香油拌均匀，这样可以锁住葱的水分，味道也更好
第9步、最后倒入葱
第10步、稍微搅拌均匀即可。
第11步、面粉加水和成面团盖上湿屉布饧半小时，分剂擀成薄皮
第12步、包入馅料
第13步、全部包好
第14步、开水上笼，大火蒸8分钟。
第15步、蒸好的灌汤包，里面有汤汁，所以吃起来肉馅很嫩的。
小贴士：
调馅时葱要最后放，而且不要过度搅拌，否则就会有臭葱味的。
来自美食天下万山红的作品。
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