天下有名的小笼包，掰着手指能数过来，不过寥寥数十种而已。可见小笼虽小，好吃却不易。全国各地都有打着“小笼包”招牌的小包子，但其中大部分都称不上是一只正宗的小笼包。
开封小笼灌汤包
七朝古都开封的灌汤小笼包子起源于北宋,历史悠久,名扬天下。据说如今各地小笼包的鼻祖，就是开封小笼灌汤包。包子在北宋都城东京（今开封）的市场上已有售卖，是当时七十二家正店之一“王楼”的名品，时名为“山洞梅花包子”，号称“在京第一”。20世纪30年代，第一楼名厨师将大笼蒸制改为小笼蒸制，且连笼上桌，始称“小笼灌汤包子”。
在河南开封第一楼，小笼包制作极其讲究，一出场就有着大家风范。肉只用上好的猪后腿，七分瘦三分肥，以当年的小磨香油、上好的酱油、料酒等调味；不拌馅而是打馅，用手边拌边不停拍打，直到把馅打得扯长丝而不断。包子的和面工艺更是要求十分严格，要经过搓、摔、拉、拽，三次贴水、三次贴面的“三软三硬”过程，使面光滑筋柔。每一两面团制作成5个面皮，每个包子捏出18至24个褶纹。蒸熟后不破口不掉底不跑汤，皮薄馅大，灌汤流油，软嫩鲜香，洁白光润。一只小小的包子，连褶都大小一致、排列有序，自有着一股子贵气。
制作完成，蒸制也有讲究。夏天铺荷叶，蒸出的包子带有一股清香；冬天没有荷叶，就铺松针衬笼，叫做松针小笼包子，更衬得包子小巧玲珑，洁白光润，清素雅洁，且有特殊的香气，增人食欲。小笼包子随吃随蒸，就笼上桌；其形“提起一绺丝，放下一蒲团，皮像菊花心，馅儿似玫瑰瓣”，精美之至，堪称“天下名包”！开封人吃灌汤包子有这样一句顺口溜“先开窗，后喝汤，再满口香。”只有这样的吃法才能充分感受到灌汤的鲜美流油、皮馅的软嫩充盈。
武汉四季美汤包
初到武汉，你一定听过“到武汉不吃四季美汤包，枉作三镇游”的说法。四季美汤包是拥有百年历史的老字号湖北小吃，他家的历史可以追溯到年，“四季美”这三字的含义是一年四季都有美食供应，寓意简单而美好。武汉的汤包，其实原本是源自江苏镇江，开始是江苏厨师到武汉经营扬州小笼包，但因馅心太甜，不太适合湖北人的口味。后来湖北名厨田玉山用肉皮冻调馅的方法，制成以咸为主，略带微甜的小笼包，生意格外兴隆。
四季美汤包便是在苏式汤包的传统作法基础上不断改进形成的。这种汤包具有皮薄、汤多、馅嫩、味鲜的武汉风味特色，有虾仁汤包、香菇汤包、蟹黄汤包、鸡茸汤包、什锦汤包等新品种，花样繁多，风味独特。不仅为武汉人所喜爱，而且在全国也颇有名气。
北京玉华台汤包
梁实秋先生在《雅舍谈吃》中这样写道：“说起玉华台，这个馆子来头不小，厨师个个手艺高强，名作很多，所做的汤包，是故都的独门绝活。”“玉华台的汤包才是真正的含着一汪子汤。一笼屉里放七八个包子，连笼屉上桌，热气腾腾，包子底下垫着一块蒸笼布，包子扁扁的塌在蒸笼布上。取食的时候要眼明手快，抓住包子的皱褶处猛然提起，包子皮骤然下坠，像是被婴儿吮瘪了的乳房一样，趁包子没有破裂赶快放进自已的碟中，轻轻咬破包子皮，把其中的汤汁吸饮下肚，然后再吃包子的空皮。没有经验的人，看着笼里的包子，又怕烫手，又怕弄破包子皮，犹犹豫豫，结果大概是皮破汤流，一塌糊涂。”“其实吃这种包子，其乐趣一大部分就在那一抓一吸之间。包子皮是烫面的，比烫面饺的面还要稍硬一点，否则包不住汤。那汤原是肉汁冻子，打进肉皮一起煮成的，所以才能凝结成为包子馅。”
芜湖汤包
芜湖的小笼汤包文化，省内难有城市可比。走在芜湖的街道上，要找一家小笼汤包店，绝不需要走10分钟路，随便一家小饭店，甚至是茶馆、咖啡厅宵夜也可以叫上一笼小包子。芜湖的美是小而精致的，而小笼汤包也正是符合芜湖城市气质的一种美食，从皮，到馅，到鲜甜的汤汁，都透露着芜湖人对食物极致的追求和对生活的热爱。
芜湖小笼的源起应该是从扬州传入，这个沿江的城市，一方面联结了徽文化，另一面又和淮扬文化交通，当地菜品也是融汇了徽菜和淮扬菜。这个地方物产丰富，山珍、河鲜，南方菜蔬丰富，人民
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