在河南的早上，你可能会听到这样的对话“早上吃啥饭？”“包子油馍胡辣汤”这里说的包子便是小笼包了。它源于北宋京城开封的灌汤包，并延续至今，在各地都已形成了每个地方的特色，都具有各地的特色，符合当地人们的口味。
小时候不是很喜欢吃小笼包，只是因为它里面有肉不喜欢吃肉馅的包子，长大了却发现原来小时候不喜欢的小笼包也是具有自己的特色的，吃起来软嫩可口，唇齿留香。和小时候的记忆一样，还是那个小小的蒸笼，还是每个蒸笼里放着是个小笼包，但是价格早已经翻几倍了。
小笼包制作方法简单，从北宋开始人们都会制作类似的“灌汤包子”，现代形式的小笼包其实起源于清代道光年间，并到现在，在各地都形成了各自的特色。北方发明的小吃，在江南也很是流行，现在仍然存留着许多的百年老店。在西班牙，小笼包被称为是“西班牙产中式夹肉面包”亦或是“夹中国龙肉的小面包”，由此可见，小笼包也算是一道名扬中外的美食了。
01常州小笼包
常州小笼包，是常州季节性的特色小吃，其季节性表现在，常州小笼包是需要蟹油的，所以会在每年的中秋节前后，开始上市供应。常州人也会称之为馒头。小笼包又分为“随号、对镶、加蟹”三种。“随号”就是不加蟹油的，“对镶”就是一笼包子有六只是加蟹的，另外六只是不加蟹油的，“加蟹”就是全部加蟹油的。常州人吃小笼包还有一个说法，叫做“两客对镶”意思是吃小笼包的时候，吃一个不加蟹的，一个加蟹的，这样才能充分感受到蟹的鲜美。常州的小笼包和北方的小笼包最大的区别就是，常州小笼包皮薄馅多，十分好吃。常有“宁可人等包，不可包等人的说法”。
02无锡小笼包
无锡小笼包作为无锡的传统美食，已经有着上百年的历史，特点是：夹起不破皮，翻身不漏底，一吮满口卤，味鲜不油腻。传说是乾隆皇帝下江南的时候，无锡惠山都是必去的地方，在那里，皇帝会喝用惠山泉水煮的茶，以及当地的小笼包。由此可见当时的小笼包就已经很是好吃了，已经得到了皇帝的青睐。无锡小笼包分为鲜肉小笼包和蟹粉小笼包两种，其中最著名的就是蟹粉小笼包，口感上乘，唇齿留香，不仅适合日常食用，更是馈赠亲友的佳品。
03上海小笼包
上海小笼包也已经有了上百年的历史了，其特点是，在食用小笼包的时候可以配上一碗蛋丝汤，味道会更佳。上海小笼包符合上海人的特点，蒸好的小笼包，像是一个个的小白兔一般，这时用筷子戳它，马上就会有汁水流出来。皮薄、肉嫩、丰满。上海的小笼包还会根据季节的变换来跟换不同的馅料，如夏季会加虾仁，秋季加蟹黄、蟹肉等。
小笼包在不同地方的做法大致一样，馅料可能有所不同，每个地方的都很多好吃，有名的小笼包还有天津小笼包、开封小笼包等。小笼包或许承载着许多人小时候的记忆，又或者是许多人童年的一份美好回忆，也可能是哪两个人小时候的约定，不管是哪一个，现在基本上在全国各地都可以吃到小笼包。尽管各地做法不一，但是味道却都很好。
想要学习制作，可以去主页查看教程。你喜欢的小笼包是哪一种呢？欢迎留言评论。
（图片来源于网络，如有侵权，联系删除）
联系电话：