小笼包最早来源于北宋的山洞梅花包子，是汴京的名点之一。那时候的山洞梅花包子就已经以薄皮包子里的汤汁为特点。历史上宋王朝时期因战迁都，自然而然也将梅花包子带了过来，赋予了杭州中原的味道。
首先要用到克老面，然后再加克面粉，十克猪油，十克糖，在克温水，然后搅拌成面絮，做小笼包的面团是非常湿的，不太好揉，所以用揣的手法面团差均匀成团之后盖上保鲜膜，发酵一个晚上。
接下来准备肉馅，鲜葱姜泡水，然后加屏幕上的调料搅拌上劲，再分多次加入葱姜水，加完葱姜水之后，搅拌至完全吸收了之后再加第二次，最后搅拌至像视频中这样有点成肉浆的状态，再倒一点食用油搅拌均匀，锁住水分，最后再加葱花，拌均匀之后放冰箱冷藏备用。
取出发好的面团案板，撒一点干面粉，可以在干面粉里面加一克小苏打粉，可以让蒸出来的小笼包更蓬松，然后轻轻的揉一分钟，差不多面团不粘手就可以了，再盖上保鲜膜，松弛十分钟之后切成大概20克一个的剂子。小笼包的面皮不用擀薄，直接用手稍微整理成圆形就可以啦，然后包入肉馅收口。
小笼包也拔不出很漂亮的褶子，因为它的面团特别的失能收口就很不错了，全部包好之后醒十到20分钟，然后热水上锅蒸八分钟，再焖两分钟开盖看一下一个个白胖胖，又蓬松又软，口感非常的好，小笼包蒸熟了，蓬松暄软的小笼包搭配香甜顺滑的玉米汁，这样的早餐才是既营养又美味。
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