在游人的眼中,宜兴每个地名代表的是不同的风景。而在吃货的眼里,无锡宜兴的每个地名都代表了不同的特色美食。
我们知道,宜兴有“三山、二水、五分田”的说法,其间小镇也如星罗密布,山水诗意。每个人都有她的脾气,每个小镇也都有它独特的美食味道。
在无锡的杨巷,可能就是这葱油饼比较出名了。其特选优质的生猪板油、鲜嫩香葱,并用独特的工艺进行焙制而成,所以具有香酥可口、甜咸适中、油而不腻之特点。
而且,在老一辈的记忆里,杨巷的葱油饼是用荷叶或许油纸包着的,吃完,诱人的香会残留在荷叶或许油纸上。
此外据传说,杨巷葱油饼的首创者叫沈洪根,12岁(年)就在杨巷稻香村糕饼店学徒,因在家排行老三,人称老三头。洪根聪明伶俐,爱动脑筋,学技术出格快。满师后在家和父亲一同做陈旧酥(外地一种传统酥饼)及糕点。
一日,师父来访,家里包馄饨款待,父亲叫洪根去田里弄些香葱,香葱洗净切碎,洪根淘气,便随手抓了一把香葱放到正在制造的陈旧酥里,经历一烤,香气扑鼻,口胃也比之前的陈旧酥更适口好吃,世人叫绝。加了香葱的陈旧酥也渐渐有了一些名望。
解放初,宜兴县长胡求真一次途经汪洋村,连吃了三只,拍案叫绝,问这叫什么饼?洪根说是葱油饼,胡县长脱口而出:那就叫杨巷葱油饼吧。自此,杨巷葱油饼才算有了大名。
还有这宜兴的滆湖大闸蟹,也是蟹肥、香、鲜,还被认定为国家地理标志证明商标。
我们知道,宜兴是东临太湖、北倚滆湖的,其隶属于历史上和谐宜居的金三角之地,在这里就是湖、氿、荡、河、溪密布,所以水质肥美甘烈,是河蟹的理想栖息之所。而且特别是源自山地的溪流,孕育出的河蟹富含各种矿质营养元素,独具特色。
像使用了“宜兴大闸蟹”地理标志证明商标商品的大闸蟹,其外形品相都是富有特色的,大闸蟹体型硕大,雌、雄个体规格分别为克/只、克/只以上,且体貌很是健壮,青背、白肚,金爪、黄毛,体表洁净,色泽鲜亮。
而且内在品质也是符合无公害产品质量要求(即具备“三品”证书),且兼备肥、腥、鲜、甜的风味特征。
而北宋进士鄱阳太守王洋的一首《送蒋推官归宜兴》还写尽了人们对宜兴蟹的回味和向往:阳羡溪头蟹正肥,三年客尽拂征衣。一川秋色背人去,满路黄花迎子归。
所以千百年来,宜兴大闸蟹奋进在现代化农业建设的伟大洪流中,生生不息,创新超越,努力打造国内的一流品牌。
还有这芳庄羊肉,也算得上是肉香不腻,膏多且白的,且其肉质紧密而没有膻味。
而且你知道吗?芳庄羊肉已有多年的历史了,其在太平天国时候就已闻名,据说在当时有支部队,到芳庄去的时候,就曾驻扎在那一段时间,那时候没什么荤的,看见村里有羊,就让村民杀给他们吃。
而尝过之后觉得味道很好,就今天吃明天也吃,基本上都要把周围村上的都要吃光了,后来村民就索性派人到外面帮他们去买,就到周围去购买,买回来再烧,也就是这之后,每年到冬季芳庄就有羊肉了,也就是说那时候开始形成了大家到芳庄烧羊肉的传统。
此外就是,烹制地道的芳庄羊肉,其用料是要要足的,火候也要精的,讲究的是料足火旺方得浓香。还要现杀、现做、现吃,所以这还使得芳庄羊肉的时令性很强,同时,在一代代人手中不断改进的羊肉烹饪技巧,在选材、宰杀、盘扎、烧制、清锅、包装六大步骤上精益求精。
在制作上,全羊宴就是一个代表,其刀工精细,调味考究,是素有膻,食之可口,具有软料、清淡、口味适中、脆嫩爽鲜等特点。
当然了,在宜兴还有像官林荤油糕也是不错的,这是以优质精练油脂、蔗糖、新鲜桂花为主要原料,以传统的制作工艺精制而成。
所以其具有能卷可燃、薄而透明、甜而不腻、口味纯正等特点。
还有像归径月饼也是非常美味,其外形平整饱满,呈扁鼓形,酥皮清晰不乱,皮馅厚薄均匀,口感重油而不腻,甜咸适中,清香四溢,让人回味无穷。
还有像新建三鑫牛肉、高塍猪婆肉、和桥豆腐干、茗岭乌米饭、大浦糖芋头、徐舍小酥糖、丁山菜饭、张渚小笼包、周铁臭豆腐、新庄一网鲜、湖小馄饨、西渚横山鱼头、竹海咸肉煨笋等等美食,都是特别的富有特色而又美味的。
所以来了无锡的宜兴之后,就可以去品尝一番哈!
免责声明:“觅食健康坊”所推送的文章,其目的是传递更多信息,所发布的爆料不代表本号同意其观点和其真实负责。部分文章推送时未能与原作者取得联系,敬请谅解。若涉及版权问题,烦请告知我们。
一线潮流情报,一线时尚资讯!编辑:觅食健康坊,版权归原作者所有,仅供分享。你的印象,我封存之;你的时光,我另存为。