一斤新鲜猪肉皮，清洗干净备用。猪皮可以做皮冻，还可以炸肉皮，炸好肉皮可以炒着吃。
把猪肉皮放入清水洗，加入料酒，姜片，大葱，煮开后再煮5分钟，捞出清洗干净，用菜刀刮去肉皮上的油脂，再放入锅中，加入清水，料酒，姜片，大葱，八角，煮开后转小火煮50分钟捞出，切成小长条。
切好的猪皮放入破壁机开果汁打碎，装入大碗中。放入冰箱冷藏一夜备用。
冷藏过后的皮冻晶莹剔透，Q弹爽滑。
把皮冻切成小粒备用，在调肉馅的时侯拌在一起。
晶莹剔透的皮冻，爽滑Q弹，满满的胶原蛋白。
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