出门旅游，无论到哪儿，总想寻找当地那一份地道的“味儿”。
每个城市都拥有自己专属的味道，来到绍兴，最地道的莫过于咪一口馥郁芳香的黄酒，坐一叶咿咿呀呀的乌篷船，听一曲缠绵柔和的绍兴越剧，尝一尝绍兴街头巷尾的美味。
今天就跟着小棉袄，一起去看看绍兴的那些落胃小吃吧！
臭豆腐
提到绍兴美食小吃，首先想到的当然是臭豆腐了。绍兴臭豆腐被康熙皇帝誉为“青方”，有着近千年的历史。
正宗的绍兴臭豆腐是用苋菜梗发酵而成的卤液浸渍的，只有经过这种特定的卤液渍过的臭豆腐，才会飘着纯正天然的香味和清爽可口的霉臭。
如果普通臭豆腐是子弹，那绍兴的臭豆腐就是炸弹。臭豆腐炸得外酥里嫩，入嘴咬开的一刹那，一股幽幽的臭香会在舌尖炸开，让人欲罢不能。
茴香豆
很多人对茴香豆的认知，大概是从语文课本里鲁迅先生的文章开始的。
茴香豆的“茴”，在绍兴话里发音是wei，“豆”类似二声，所以用绍兴话说这个小吃时，就有了一种唱歌般的节奏。
茴香豆，其实就是北方的蚕豆，干蚕豆用冷水浸泡3个小时，倒入盛满清水的大锅，大火煮15分钟。
待豆皮稍微破裂时，加入八角茴香、桂皮和盐，再用小火煮15分钟，水基本烧干时可盛出。其命名，来自煮时加入的调味料八角茴香。
茴香豆咸中微甘，入肚暖胃，越嚼越有味，温两碗酒，要一碟茴香豆，最是人间好滋味。
奶油小攀
奶油小攀形似蛋挞，是只在绍兴才能看到的一种小吃。它的名字来源于CreamPie，攀即来自Pie的读音。其实，奶油小攀里没有奶油。
蛋清反复搅拌，直到成泡沫状，蛋黄加糖做馅，面粉做成碗状的壳。放烤箱里烘烤后，就是像蛋挞一样的奶油小攀。
顶部是厚厚的蛋清，覆盖着蛋黄做成的馅料，所以要小心托着它，慢慢吸，蛋清入口即化，是一种温热的、清淡的甜。
嵊州年糕
来了绍兴，不妨去其下辖的嵊州走一走，这里也是小吃胜地。
嵊州年糕主要用晚粳米制成，比起籼米要有嚼劲，而且不粘牙。
嵊州年糕一般会根据需求切成不用的形状，其中条状的年糕细腻丝滑，最经典的做法是汤年糕，当地又叫它炒年糕。
细长条的年糕，先炒后煮，搭配着嫩豆腐、鸡蛋、咸菜、胡萝卜等配料，软糯咸鲜，色香味形，四美并俱，成了嵊州人心目中不可替代的乡味。
炒年糕大碗又丰富，每一筷子都能同时吃到好几种料，便宜实惠。走在嵊州街头，炒年糕店几乎攻占了每一条街。
豆腐小笼包
作为嵊州小吃中的龙头老大，小笼包可是嵊州人从小吃到大的美食，鲜肉的、豆腐的，蒸的、煎的…各种口味，样样都爱。
其中，最不应错过的是豆腐馅的小笼包，它的制作要求非常严格：既要出汤，又不能全成了汤，包子皮的褶皱在8-10个才算正宗，而且一定要有鲤鱼嘴。
满满的汤汁有着蟹黄般的颜色，其实是把剁碎了的黄辣椒水一同搅拌了进去，增色增香的同时，微微带点辣，让原本寡淡的豆腐吃起来咸香入味。
零星肉碎夹杂在豆腐里，鲜味更足。吃的时候忍不住再次感叹，这种食物实在太温柔了：鲜美汤汁裹挟着滑嫩的豆腐，在齿尖细细摩擦，柔顺入喉。
绍兴的美食还有很多很多，比如黄酒、香糕、橘红糕、嵊州榨面、汤包……这些小吃的美味无法用文字来形容，只有亲口品尝才知其中真味！
食物，是一座城市的灵魂，爱上一座城市，往往先从“吃”开始。约上好友，来一趟省内自驾游，一路吃一路玩，让味觉带你去旅居~
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