上海那些不可错过的美食你所知道的上海只是东方明珠塔，外滩和迪士尼，除了高物价的美食，不可忽略的是一些藏匿在街角的美食，来上海到底应该怎么吃？小笼包到上海，怎能不吃小笼包小笼分为两种：一种是面皮不发酵，内馅带有汤汁的“灌汤包”，称之“小笼汤包”；另一种是以发酵面粉为面皮，没有汤汁的普通小肉包。本文要说的小笼主要是小笼汤包，其特点是体小、馅大、汁多、味鲜、皮薄、形美。
小笼看似江南美食，实则脱胎于北方的“灌汤包”，曾被称为“灌浆馒头”或“灌汤包子”，历史可上溯自北宋。靖康之难后，宋室南渡，将这种食物带到南方，从此成为江浙一带的代表性美食。灌汤包的肉馅和鲜汤“同居一室”，将北方吃面、吃肉、喝汤进行了三位一体地整合。因此，汤汁是第一位的，其次是肉馅和面皮。虽名为“灌汤包”，但其中的汤汁却并非被“灌”进去的，而是以肉皮冻的形式存在于肉馅，被包到面皮中，在小蒸笼的笼屉上蒸热后，肉冻才化为鲜美的汁水，只有捅破那层“窗户纸”汤汁才会流出。它的外形提起像灯笼，放下似菊花，精致小巧、惹人喜爱。吃灌汤包的时候，要“轻轻提，慢慢移。先开窗（口），后喝汤”，这样做除了能不被汤汁烫到，更增添一份赏玩美食的乐趣。葱油面葱油面是个小女子，油泼面就是糙汉子 葱油拌面是著名的海派面点，其制作简单，清丽雅致，只需将煮好的面条与炒好的葱油料拌匀即可。但看似制作工序少，调料也只有两三种，要想呈现出食物的鲜味也最是不易。咸豆腐花清晨，一碗咸豆花，一根油条足矣。三鲜小馄饨街头巷尾的馄饨小摊，长年累月生着旺火，煮着馄饨。汤头一冲，辣油一舀，路人纷纷循香而来，在小摊前排起长龙。打扮入时的姑娘和穿着睡衣的大爷，挤在同一张桌子上喝馄饨喝得不亦乐乎，这样的场景在上海随处可见。赤豆元宵我喜欢在冬天吃一点能让全身都暖起来的甜品，这碗红豆汤圆，软糯甜香且温暖身心，不仅适合元宵节，也适合漫长而寒冷的冬日。红豆汤圆，在日本有一个温柔的名字叫「善哉」，日文是「ぜんざい」。「善哉」的名字，据说源自因动画片而在中国也很有名的日本和尚一休大师，他吃到这种配着糯米圆子的红豆汤时觉得鲜美无比，大呼「此汁善哉」，因此得名。好玩的是，日本还有一种红豆汤圆叫「夫妻善哉」。「夫妻善哉」指售卖的红豆汤圆为一份两碗，左碗象征男性，右碗象征女性，一个人吃两碗可以体味幸福和圆满。这个团团圆圆的寓意，和中国在大年十五吃汤圆非常相似。生煎包一口咬下去汤汁溢出，满口肉香的生煎包，再配上一碗鲜而不腻的牛肉粉丝汤，那叫一个赞。排骨年糕这个不起眼的弄堂里，有超正宗的老上海排骨年糕！排骨和面粉完全融合，竟吃不出是肉还是面，裹满酱料酥的飞起！年糕是定制的，一点也不黏牙，超有嚼劲越吃越香！
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