小笼包作为餐厅一种糕点小吃，也可以单独开店做早餐，在很多大城市里，都是非常爱欢迎的，现在我把学到的方法分享给大家，简单易学，值得收藏起来慢慢学习。主料面粉克、酵母粉4克、白糖3克、泡打粉5克、猪油20克。将上面材料放入干净的盘里，搅拌均匀，加入毫升温开水，边加边搅拌，搅到盘底无面粉后挤成面团，用保鲜膜封闭，开始醒发2-3小时。韭菜鸡蛋馅儿主料:韭菜克、鸡蛋克。香料回香20克、八角12克、香叶3克、桂皮8克、花椒5克、姜末20克、洋葱末50克、豆油克、草果3个砸烂。凉油下锅，放入所有香料，小火慢慢炸，边炸边搅动，炸至香料出香味，捞出残渣，放一边待油温自然冷却。将韭菜切成小段。鸡蛋打散炒熟后剁碎，一起放入盘中，加入冷却的香料油，搅拌均匀后加入少许食用盐，再次搅拌均匀备用。将醒发好的面团拿出来，揉一揉排出气体，揉到面团光滑，然后揉开揉成长条，揪成大小均匀的小面团，取一个小面团压扁，加入适量馅儿，然后慢慢包起来，一边收一边转，把边收得越均匀越好看，全包好后放入蒸笼，摆放整齐，用保鲜膜封闭，二次发酵10分钟左右。开启蒸锅，待上气后，将小笼包放入蒸锅大火蒸6分钟左右即可出锅，这时的小笼包表面光滑，洁白软嫩，特别蓬松，把小笼包掰开看里面的馅儿，韭菜是绿油油的，鸡蛋黄颜色亮丽，饱含汤汁。这时候小笼包子的制作过程就完成了。注意事项1.面团醒发时，一定要发旺，二次醒发也要做好，这样才能保证表面光滑，蓬松柔软。2.搅拌韭菜馅儿时，要先加入香料油搅拌均匀后，再加入食用盐，这样先用油把韭菜锁住，再调盐时，韭菜就不容易出水。
转载请注明：http://www.abachildren.com/sstx/7251.html
联系电话：