美味小笼包，肉嫩多汁，皮薄馅大，一口一个不过瘾小笼包作为上海、江浙一代的传统小吃，深受江浙人民的喜爱，不仅仅是江浙地区，小笼包似乎是全国人民都比较喜欢吃的一种食物。最重的是小笼包中的汤汁，是小笼包最主要的精髓，在吃小笼包的时候，将小笼包的侧面要一个小口，将小笼包中的汤汁吸出来，蘸上醋碟，一口一个。但是现在，我们自己在家也可以做出来美味的小笼包了。喜欢的朋友快来看一看，并尝试着动手做一做吧！准备好我们所需要的材料：面粉，高汤，猪肉，酵母，鸡蛋，葱，姜，酱油，白糖，味精，盐，料酒。接下来我们开始正式的制作。首先将面粉放进盆中，加入适量的酵母，倒入水和成面团，放置醒面一个小时左右。将葱和姜剁碎备用。将我们准备好的猪肉洗干净剁成肉馅，将鸡蛋加入搅拌均匀，再加入适量的盐，糖，料酒，白酱油少许，食用油，葱末、姜末味精加进去搅拌均匀。之后，将我们准备好的高汤分若干次加入肉馅中搅拌均匀，搅拌好之后，将我们做好的肉馅放入冰箱中冷藏30分钟左右，让汤汁凝固。如果不想用高汤的话，也可以用猪皮冻，将刮好油脂的猪皮放进锅中大火焯水，煮沸后，将浮沫撇去，继续加热至猪皮变黑变硬，捞起之后，用自来水冲洗干净，将猪蹄剁成小块放进水中焯一下，去除异味，捞起后冲凉备用，将我们之前煮好的猪皮放进绞碎机中打碎，放进烫同种，将我们焯好水的猪蹄，葱段，姜片，清水放进去，大火煮开后，改为小火慢煮六个小时，当锅中的汤汁变得浓白的时候，盛出，滤过料渣，放入盆中冷却，之后在放在冰箱中冷藏两个小时左右，使其凝固。之后将其切碎，在搅肉馅的时候放入就可以了。用猪皮冻的方法比较费时，费力，但成本比较低，如果用高汤的话成本比较高，但是做起来比较的方便。将我们醒好的面团拿出，揉至光滑，之后将面团揉成一个一个等大的小剂子，揉好之后，将我们揉好的小剂子擀成面皮，尽量赶的薄一点，但是也不要太薄。将我们凝固好的肉馅拿出来，包入适量的馅，像包包子那样将其包起来。馅料不要包的太多，因为包子蒸熟之后，里面会有汤汁，如果包的馅太多的话，会使面皮撑破，所以在包的时候，不要包太多的馅。包好之后，将锅放在火上，倒入适量的清水，将我们包好的包子放进去，蒸10-15分钟左右就可以了。这样我们美味的小笼包就做好了。而且做好的小笼包皮薄馅大，吃起来很是过瘾。配上一个醋碟，吃的时候先将汤汁吸出来，蘸上醋碟，一口一个很是美味。但是在吸汤汁的时候不要太急，刚蒸出来的小笼包，汤汁都比较热，吸得过快的话，会造成烫伤。就这样，我们皮薄，馅大，汤汁鲜美的小笼包就做好了。如果你喜欢的话，不放在家里自己尝试一下吧。而且这样做出来的小笼包吃起来很是美味。而且自己在家坐着也很方便简单。这样做出来的小笼包很是美味，而且吃起来就像是在外边买的一样。如果你想要吃其他馅的小笼包的话，也可以做其他馅料的。比如虾仁的，蛤蜊的都可以，馅料的制作方法都一样，只需要我们将虾仁或者蛤蜊肉放进去，搅拌一下就可以了。
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