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提到小吃怎么能没有沙县小吃！
沙县人要怒写一个来知乎以后最长答案！！！
一、关于沙县小吃的误区
1、沙县小吃没有蒸饺
我是在上海念书，就有上海同学为了表示好意，对我说“沙县小吃的蒸饺很好吃哟”，结果得到了我一脸迷惑的回应……我一直以为蒸饺是北方食品的好吗！至于原因，我觉得是江浙沪比较喜欢小笼包之类的蒸类食品，所以沙县小吃也要入乡随俗，其次蒸饺也方便卖，所以在江浙沪地区，沙县小吃里的蒸饺可能是卖最好的。
2、沙县小吃没有套餐饭
竟然有人问我沙县小吃是不是就是套餐饭，这我也无言以对……现在在外地的沙县小吃其实并不是“贩卖沙县地区的小吃”，而是类似名叫沙县的小炒快餐的连锁店了，以至于有人问我沙县是地名不是商标吗？
3、沙县小吃只有扁肉没有大馄饨小馄饨
本地小吃里面只有扁肉一种，也就是所谓的小馄饨吧，具体做法和样式下面会讲到。我小时候以为馄饨是北方的一种小吃，大馄饨更是觉得像是煮水饺。。。
二、本地沙县小吃到底有什么？1、拌面拌面到处都有，也都各有风味，那我就讲讲沙县拌面的特点吧。首先，沙县的拌面大概是长这样。
沙县拌面具体还有高砂镇拌面、夏茂镇拌面，做法味道都不太相同，这里以城关的做法举例。沙县拌面的面是怎样的我不太懂，因为南方人可能对面也不是太苛求，我只知道面是在市场一块钱一坨买的（--喂这样煞风景真的好吗）面的重点在于：花！生！酱！没错沙县拌面的灵魂就是花生酱！没有花生酱的拌面能叫拌面吗！面下锅以后在碗里加入酱油、醋、盐、味精和花生酱，等面熟后捞如碗中迅速拌好，热气带出花生酱的香味，撒上葱花，一碗沙县拌面就出炉啦。因为花生酱一凉就会结块，所以要趁热赶快吃完，这种急迫感可能也是吃面的一种快乐。2、扁肉其实我怀疑是三明地区或者福建地区的扁肉可能都一个做法，具体没有调查我也不知道。沙县的扁肉以庙门扁肉最为出名。肉是要以木槌锤烂，这样才会有劲道。包扁肉的时候一手拿扁肉皮，一手拿筷子挑肉，挑出一小撮肉放入扁肉皮中，手一捏即成一个扁肉，顺势扔入滚开的水中，待扁肉飘起即可。沙县扁肉强调皮薄，要透明到可以看到里面肉的纹理，肉要Q有嚼劲，所以外地的馄饨总会让我觉得皮太厚。。。
3、烧麦这又是一个大众小吃，全国都有烧麦，那沙县烧麦特别在哪里呢？沙县烧麦皮是晶莹剔透，薄皮透明（怎么和扁肉一个要求），里面的馅是粉丝和肉，重点在于。。。吃的时候沾豆豉油！！豆豉油是什么？请看下一节！至于烧麦，长这样
对的那碟类似酱油的调料就是沙县人最爱调料——豆豉油4、豆豉油接下来就让我们谈谈豆豉油。豆豉油是什么？怎么做？通过自我回忆、度娘帮助、爸妈场外支持，我都没有得到答案。。。我只知道是一种同酱油一样的黑色调料，但是酱油是黑红色的，豆豉油是纯黑色的，最大的差别是豆豉油有一股香味，而且味道极淡，淡到可以端起来咕嘟咕嘟喝，但是却是提鲜调料必备佳品！关于豆豉油的绝佳好搭档，请看下一个——5、豆腐干关于豆腐干的记忆，是小时候的路边摊，坐在小板凳上眼巴巴地等老板把豆腐干在炉子里烤好，等老板瓷碗里放着几叠豆腐干端来，就扯着嗓子喊：“老板老板我的豆豉油呢！”终于等来一小碟豆豉油，马上忍着烫上手把豆腐干撕开，用力地浸在豆豉油里，然后丢进嘴里，幸福地嚼啊嚼。这种用手吃食物的记忆，也就只有豆腐干了。。。由于豆豉油的味道淡，因此会把豆腐干撕得很碎，想浸得久些，但是泡久的豆腐干会太烂缺少嚼劲，又会失去豆腐干原本的豆香，因此怎样泡得适中好吃，也是和食物的较量。
我先讲这么多吧，还有太多小吃没有说，一时也说不完，等明天再来更新，希望大家喜欢~
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