上海，被人们称之为“魔都”。按一般来说，每一个地区的美味佳肴都有它独自的一个特色。让小编惊喜地是，上海美食不仅有着自己的特色，还兼具有20多个地区特色的菜系。在以前上海菜被称为本帮菜，后来因上海人偏爱清淡爽口的口味，慢慢发展成海派菜。本帮菜是上海菜另一种叫法，本帮就是本地的意思。上海菜主要用红烧、煨和糖的手法来烹调，而浓油赤酱、醇厚鲜美、原汁原味等则是它的特色。听了小编的简单的介绍，不知道小伙伴是否对上海菜有所了解了呢。下面小编来给大家继续介绍来到上海一定要尝试的美食吧！
相信小伙伴和小编一样，小时候特别喜欢吃鸡腿，肉质细腻爽滑。今天小编给大家介绍的第一道上海菜，它就是白斩鸡。因制作过程中不添加任何调味料蒸煮，加上随时都可以斩着吃，故称白斩鸡。上海的白斩鸡外皮晶莹剔透，微黄发亮。皮脆肉嫩的鸡腿再蘸点酱料，那爽脆滑嫩的口感和鲜美的汁水让小编沉醉在白斩鸡的世界里久久不能回神过来。不得不敬佩上海厨师的制作手艺。
除了春节，小编最喜欢的是中秋节，因为小编尤其喜欢吃月饼。传统的月饼通常以豆沙、五仁和双黄馅料为主。而今天小编介绍的上海月饼主要以鲜猪肉为馅料，故称“鲜肉月饼”。鲜肉月饼是江浙泸地区的特色小吃，属于苏式月饼，在中秋节的时候十分受欢迎。看到金黄酥皮的鲜肉月饼小编一下子买了好几个，一入口，那温热美味的汤汁渗出在薄薄的酥皮上。薄薄的酥皮和鲜嫩多汁的猪肉馅，让小编得到了满满的满足感。
吃完酥脆多汁的鲜肉月饼后，爱吃面条的小编肯定不会错过上海的葱油拌面。小编来到一间老地方面馆，听闻上海人说这家店已经有二十多年的历史了。这家店的葱油拌面是上海排名第一的，幸好小编早点到，要不然小编就要排长队了。因为到了中午饭店基本是一席难求的。小编叫了一份葱油拌面很快就上桌了，老板给小编加上了小肉块丁，说搅拌一起口感非常不错。果然，没让小编失望，浓浓的肉香和葱香味环绕在小编周围，酱汁美味而且面条口感十分有劲道，极大地挑起了小编的食欲。
上海人的精致和对美食的讲究小编曾听闻过，而今天小编通过上海小笼包才真正见识到了上海人积极的生活态度。小编小时候特别喜欢吃小笼包，早上吃早餐的时候一口一个，就可以开心一整天。上海的小笼包与传统的小笼包不一样，它的皮很薄，肉质鲜美而且里面的汤更鲜，而且吃的时候万分讲究，生怕小笼包的汤汁便会溢出来。小编学习着上海的朋友吃法：从蒸笼里轻轻地将包子提起来，然后慢慢移置到小编的碗中，先打开小笼包的尖端，然后喝上美味的汤汁，最后一扫而光。不一样的吃法让小编尝到了上海小笼包的特色与美味。
不知道有没有喜欢吃年糕的小伙伴，不过不喜欢也没关系，小编也一直不怎么喜欢吃年糕的，但是上海的这道排骨年糕让小编彻底爱上了年糕。排骨年糕是上海知名的特色小吃之一，已有50年左右历史了。顾名思义，这道排骨年糕小吃的主料有排骨和年糕，上海厨师将新鲜的猪排骨和薄薄的年糕进行滚油炒制然后烧煮而成。排骨夹带着年糕的浓郁香味，让小编不禁地尝起了年糕，这年糕软糯酥脆让小编回味无穷。从此以后，小编便爱上了年糕。
要是有小伙伴问小编最喜欢吃什么菜，小编觉得非红烧肉莫属。上海人喜欢吃红烧肉是出了名的，而上海的本帮红烧肉也是比较出名的，本帮红烧肉一般采用的是肥瘦相间的五花肉，并不采用瘦肉与肥肉，因为五花肉口感肥而不腻，更适合制作红烧肉。烧煮红烧肉需要控制好火候。对于不喜欢吃油腻的小编，这道肥而不腻的红烧肉简直就是为小编量身定做的，香浓咸甜的本帮红烧肉正是上海市民的口味。
上海这座充满魅力的城市，让小编流连忘返。最吸引小编的是上海大街小巷的美味小吃，不知道小伙伴最想要品尝哪一道特色小吃呢？欢迎在下方留言告诉小编。
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